超好吃的科学

本书是一本介绍烹饪知识的科普图书，面向6～12岁的儿童。书中讲述了多种菜品的制作方法，并根据烹饪过程中的现象，巧妙提炼出科学知识点，在菜品制作结束后展开介绍，所涉范围涵盖了物理、化学、生物等领域。同时，在各知识点的介绍后，还设计了有趣的小实验，帮助孩子们更好地理解、消化相关知识。正所谓“学烹饪而不止于烹饪”，通过阅读本书，小读者们不仅能学会菜品制作，还能掌握多方面的科学知识，从而扩展知识面、树立探究精神、提升动手能力、激发对科学的好奇心。

三月童书，图书工作室，拥有多年图书策划及出版经验，涉及社科、历史、少儿、科普、文学等品类，所著图书多次入选当当畅销榜前十。近年来专注于中小学阅读领域，以科普和教辅书为重点，力求出版更多对学生有益的作品。

1.学知名菜品，做小小厨师 书中介绍了6种菜品的制作方法，制作流程相对简单，在家长的指导下，孩子们基本可以独立完成。由此，孩子们不仅掌握了烹饪手艺，也收获了友谊和成就感，更在与家人的配合中增进了亲情。 2.多学科融合，多元化思考 基于多学科学习理念，在烹饪部分后，作者根据菜品特点和烹饪过程，从中提取出了有价值的知识点。由此，我们可以把做菜看作一次科学实验，而在此之后，作者巧妙地从中挖掘出物理、化学、生物等方面的知识，让烹饪成为“玩中学、学中玩”的过程，进而实现“多学科融合”。 3.练脑更练手，实验来帮忙 为了培养孩子们的动手能力，书中每章均配有一个简单的科学实验。实验内容相对简单，器材多为日常生活用品，方便家长和孩子准备。通过自己动手，孩子们可建立起科学探究的精神。通过学习探究，孩子们可以了解实验设计、实现现象分析的方法，从而更好地适应科学课的学习方式，理解其学习理念。

第一讲　软绵绵的糊化反应
  　——米饭 02

第二讲　好神奇的蛋白质变性反应
  　——西红柿炒鸡蛋 20

第三讲　香喷喷的美拉德反应
  　——东坡肉 36

第四讲　会变色的焦糖化反应
  　——红烧鸡腿 50

第五讲　会变魔术的渗透压
  　——凉拌黄瓜 66

第六讲　从小小种子开始的成长旅程
  　——西瓜	 84

第七讲　让人“无奈”的相似相溶原理
  　——油醋汁	 100

第八讲　迥然不同的“双胞胎”
  　——食盐&白砂糖	 114

第九讲　会膨胀的发酵过程
  　——蒸包子	 126

附　录　超厉害的细菌大克星
  　——肥皂	 144