格鲁吉亚葡萄酒指南

姚汩醽，北京创视线国际文化发展有限公司，健康、葡萄酒专栏作家，酒文化传播者，摄影师，北京创视线国际文化发展有限公司
成立于2009年。是一家从国际化视野和文化产业视角开发葡萄酒文化价值运营的国际文化发展公司，率先建立葡萄酒图书为核心的多元化文化平台，构建葡萄酒文化交融、力求推动葡萄酒产业发展，全新架接不同领域、不同地域、不同人群之间的文化生活新生带。

格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。考古学家在这里发现了世界第一粒人工培育的葡萄种子，进一步证明了格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒国家。目前格鲁吉亚拥有525种独具特色的本土
葡萄品种，是世界上葡萄品种最多的国家。葡萄品种中的王者——萨别拉维（Saperavi）以其醇厚的品质、天然的高酸度得到世界广泛赞誉。格鲁吉亚的酿酒历史绵延8000余年，特别是流传
千百年的，被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产的陶罐酿酒技术“非比寻常”。陶罐酿酒技术愈发成为世界葡萄酒行业风尚。对于格鲁吉亚人而言，品葡萄酒远不止雅兴这么简单，
而是蕴含着格鲁吉亚文化和民族精神，也凝聚着国际合作精神。正如格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心所言，格鲁吉亚葡萄酒承载着8000年的历史与文化，融入每一位格鲁吉亚人的血脉，传
递着他们的友情、亲情和热情似火的爱情……

导论 ：开启格鲁吉亚葡萄酒的大门1
世界葡萄酒的发源地2
格鲁吉亚葡萄酒产区地图5
第一章 格鲁吉亚葡萄酒的历史7
世界上第一粒人工培育的葡萄种子8
格鲁吉亚葡萄酒的发展历史10
古老的 QVEVRI 陶罐12
葡萄酒与格鲁吉亚古代政权16
格鲁吉亚葡萄酒从 19 世纪至今 200 年的历程18
格鲁吉亚葡萄酒行业的今天23
2009~2011 年格鲁吉亚葡萄酒行业大事记30
第二章 格鲁吉亚的风土与气候41
名副其实的金羊毛之国
风土密码42
2011~2013 年葡萄年份报告46
第三章 格鲁吉亚葡萄品种49
特色白葡萄品种50
特色红葡萄品种53
国际葡萄品种56
第四章 格鲁吉亚葡萄产区59
卡赫基（Kakheti）产区60
卡尔特里（Kartli）产区72
伊梅列季（Imereti）产区75
拉恰 - 列且呼米（Racha-Lechkhumi）产区78
古里亚 - 萨梅格列罗（Guria-Samegrelo）产区 81
阿布哈兹（Abkhazeti）产区83
阿卡拉（Achara）产区 84
第五章 格鲁吉亚葡萄酒品鉴、配餐与收藏87
格鲁吉亚葡萄酒的品鉴88
格鲁吉亚葡萄酒配餐92
格鲁吉亚葡萄酒的收藏98
葡萄酒缺陷与病害100
第六章 格鲁吉亚葡萄酒介绍103
格鲁吉亚传统陶罐葡萄酒104
起泡酒110
白葡萄酒112
半甜型白葡萄酒119
玫瑰红葡萄酒120
干红葡萄酒121
半甜型红葡萄酒132
第七章 格鲁吉亚恰恰蒸馏酒136
第八章 格鲁吉亚白兰地138
第九章 格鲁吉亚葡萄酒（中国）推广中心 140

附录
附录一 格鲁吉亚葡萄种植及葡萄酒酿造法143
附录二 《格鲁吉亚葡萄种植及葡萄酒酿造法》
实施手册大纲167
附录三格鲁吉亚葡萄酒分类174
附录四专有名词中英文对照179
附录 4-1地区名称179
附录 4-2葡萄品种名称201
附录 4-3为格鲁吉亚葡萄酒事业杰出贡献者218
附录 4-4(a) 格鲁吉亚美食名称——冷食225
附录 4-4(b) 格鲁吉亚美食名称——主菜（热）226
附录 4-4(c) 格鲁吉亚美食名称——甜品228
附录 4-5 其他格鲁吉亚葡萄酒相关名称229