加香术

现代社会的每一处所，只要有人类居住、生活、工作、学习或旅游，都充满着各种各样的气味，有香的，也有臭的，香的物品人人喜爱，趋之若鹜，对人的身心健康有利;臭的物品则令人不安、沮丧，甚至引起各种各样的“亚健康”问题，但有时想躲都躲不掉。因此，给各种物品尤其是人类生活和工业用的“制品”加香就理所当然了，本书就是专门讨论怎样给世间万物带上人们喜欢的香味，即加香的理论与实践的话题。
世界上每一个人每天从早到晚都要接触到香味，但大多数人却不知“香”为何物;现代人购买各种食品和日用品，都要先闻一下香味才决定买不买，认为香气好的品质一定也好，甚至愿意出高一点的价钱，却不知差别仅在于加入的香精不同而已;赞叹食品和日用品制造者能做出香气这么好的产品，却不知其实食品和日用品的制造者们大多数也不懂得这香气是怎么调出来的……
的确，虽然我国加香产品年产值已达数万亿元(人民币)——平均每一个人一年要用数千元的加香产品，可香料香精每年的总产值才300多亿元!难怪一般老百姓不懂得香料香精，因为很少有人接触到。但加香产品——食品和日用品的制造者天天与香料香精打交道，却不知香料香精是怎么一回事就不行了!
经常听到食品和日用品制造厂的业主、采购人员在“怨叹”——每天进进出出的所有原材料、产品自己都了如指掌，唯独对贵如黄金的香精一窍不通;有时明知自己的产品只要香味好一点就好卖了，却“英雄无用武之地”!
笔者著有《闻香说味——漫谈奇妙的香味世界》、《香味世界》、《半个鼻子品天下——调香师回忆录》、《第六感之谜》、《香料香精辞典》、《英汉汉英香料香精分类词汇》、《调香术》、《日用品加香》、《神奇的植物——芦荟》、《香樟开发利用》、《樟属植物资源与开发》，前四本是让普通民众了解香料香精的基本知识，后七本是给香精厂和日用品制造厂的技术人员看的。各行业制造厂的技术人员和管理人员都认为有必要把《日用品加香》的内容加上食品、酒类、饲料、卷烟等产品的加香技术合并编写一本通用的《加香术》，供所有加香产品的制造商和贸易商使用。虽然对于香精制造厂来说，用香厂家的重要性不言而喻，没有用香厂家的使用，调香师调出再好的香精也是枉然!但大多数香精制造厂不愿意让用香厂家“知道得太多”，因为就目前的市场情形来说，处于香料制造厂与用香厂家之间的香精制造厂的利润是最丰厚的!
参与本书编写工作的都是香精制造厂的工程技术人员和管理人员，冒着被同行们因为暂时的不理解而一致“谴责”的危险，架起这座用香厂家与香料香精制造厂之间的桥梁，用心良苦，愿“桥”两边的人们携起手来，共同把全人类这一美好的事业——加香产业推向更高的境界!
佛教、基督教、伊斯兰教都告诉人们：天堂是香的世界，香的海洋，如果能把地球表面全都“打扫得干干净净”，给全人类衣食住行的所有物品都带上美好的香味，让这个世界到处充满香、充满爱，人间自然也就成了天堂!
林凌龙、林君如、江崇基、陈俊超、林佩瑜、葛淑英、何丽洪、戴玲玲、俞兆旺、林新瑜、戴永裕、陈新南、王声根、崔钰、王华南、李锦林、蔡振川、王永全、刘鹏福、赵娟、张秋芳等参与了本书的部分编写和整理工作，在此一并致谢!

编著者

林翔云，牡丹香化公司，是福建省政协第6、第7、第8届委员，厦门牡丹香化实业有限公司董事长兼总工程师、调香师，厦门市牡丹香料研究所所长，厦门涌泉科技发展股份有限公司技术副总监，厦门市绿源林业与环境科学研究所研究员，厦门绿盟科技，教授级高级工程师，高级调香师，植物提取物专家，福建省香料工程技术中心主任，福建省香化协会技术委员会副主任，福建省人才研究会理事，福建省经济林协会副会长、专家组成员，福建省化工协会常务理事，广东省医药保健品技术开发中心研究员，中国香化协会天然添加剂委员会主任、芦荟专业委员会主任。1990年被国家科委、共青团中央授予“全国青年星火带头人标兵”。2003年起受聘在厦门大学兼职教授香化专业课程。国内芦荟、芳樟产业的发起与带头人，被国家科委、共青团中央授予“全国青年星火带头人标兵”，现任中国香化协会天然添加剂委员会主任。自行研制的数百种香精和植物提取物畅销各行业，经济效益显著。拥有个人发明专利二十几项。在国内外各种刊物上已发表300多篇论文，科普文章数百篇。

本书系统地介绍了各种食品、饮料、酒、饲料、香烟、药品、保健品、护肤护发品、化妆品、洗涤剂、气雾剂、消毒剂、添加剂、纸制品、塑料、纺织品、涂料、家用电器、家具、玩具、文具、灯具、工艺品、石油产品、熏香品、香文化制品等各种人类衣食住行用品的加香理论和应用技术，包括如何选择香料、香精以及适用的香型，评香方法，加香实验，加香实际操作规程，芳香疗法和芳香养生理念在加香术中的运用，常用香料香精的实用知识等。书中详细讲解了现代调香、加香的理论基础，部分实用香精的配方和配制技巧，重点放在香料香精的“三值”理论、自然界气味关系图、香气的混沌数学理论及这些理论的实际应用方法，将加香作业与调香作业紧密联系起来，并在实践中把加香过程当作一种特殊的调香过程，让读者对表面上看起来非常“深奥”的理论容易接受并在实践中得到应用，在形形色色的加香实践中做到“胸有成竹”，“知其然”而且“知其所以然”。
本书对各种食品、日用品等加香产品生产厂家的技术人员、管理人员及决策者在开发新产品、生产制造和日常管理过程中极具参考价值，是香料、香精和所有轻工产品制造厂全体员工重要的技术资料。本书可作为全国各类轻工业技术院校、技工学校的教材和阅读材料,也是美容美发、足浴推拿、芳香疗法、芳香养生、精油应用、香文化推广等行业的专业培训教材。凡具有中等以上文化程度者阅读本书均可从中得到不少有用的知识、掌握更多的本领而获益终生。

第一章香料香精实用知识1
第一节加香术语2
第二节常用香料6
一、天然香料7
二、单体香料50
第三节食品香精73
一、食品香精的分类74
二、食品香精的安全性76
三、甜味剂和甜味香精79
四、咸味香精82
五、酒用香精84
第四节饲料香精86
一、饲料香精的研究概况86
二、饲料香精的作用机理86
三、饲料香精的种类87
四、甜味剂和鲜味剂88
五、饲料香精的功能88
六、各种动物的饲料香精93
第五节烟用香精97
一、烟用香精的调配98
二、烟用香料100
三、部分烟用香料简介102
四、烟用香精的类型106
第六节日用品香精107
一、花香香精107
二、果香香精110
三、木香香精112
四、青香香精113
五、药香香精115
六、动物香香精116
七、醛香香精118
八、复合香精118
九、幻想型香精119
十、香精的选用122
十一、香精的再混合123
十二、微胶囊香精124
第二章加香术理论基础128
第一节香料香精的“三值”129
一、香比强值129
二、留香值131
三、香品值132
四、香料香精实用价值的综合评价132
五、“三值”理论用于加香术133
第二节自然界气味关系图134
一、气味ABC表134
二、自然界气味关系图270
三、气味关系图在加香术中的应用278
第三节香气共振理论279
第四节混沌调香与加香理论284
一、混沌数学284
二、分形与分维286
三、香气的分维288
四、混沌理论在加香术中的应用294
第五节香味的陈化理论295
第三章加香实验与评香297
第一节食品和日用品制造厂的加香
实验室297
第二节香精厂的加香实验室298
第三节感官分析299
第四节人的嗅觉和味觉302
第五节现代评香组织305
一、评香的类型305
二、评香员的选择和培训306
三、评香实验环境307
四、评香分析常用方法308
第六节电子鼻和电子舌评香309
第七节食品和食品香精的评香312
第八节烟草及烟用香料香精的评香316
第九节饲料及饲料用香料香精的评香317
第十节日用品及日用香料香精的评香318
第四章各种食品的加香319
第一节家居食品的加香319
一、调味的作用320
二、调味的阶段321
三、调味的原则321
第二节方便食品的加香322
第三节烘焙食品的加香327
第四节糖果类的加香329
第五节饮料的加香331
一、软饮料的加香331
二、冷食、冷点的加香334
三、乳制品的加香336
第六节肉制品的加香339
第七节酒的加香与勾兑341
一、酒的制造和分类341
二、酒的勾兑343
三、酒的加香344
第五章饲料的加香346
第一节饲料香味剂346
第二节饲料香味剂的质量控制348
第三节正确选用饲料香味剂349
第四节饲料香精的添加方法350
第五节猪饲料加香351
第六节家禽饲料加香352
第七节牛和其他食草动物饲料的加香352
第八节鱼饲料加香353
第六章烟草的加香355
第一节吸烟与健康356
第二节影响卷烟焦油产生量的因素358
第三节卷烟加香359
第四节卷烟加香的安全性362
第五节电子烟363
第七章各种日用品的加香366
第一节气雾剂367
一、空气清新剂367
二、家用杀虫剂368
三、喷发胶和摩丝370
四、芳樟消醛液372
五、其他气雾剂373
第二节洗涤剂373
一、洗衣皂373
二、香皂374
三、手工皂375
四、洗衣粉378
五、液体皂379
六、洗衣膏380
七、溶剂型洗涤剂380
八、餐具洗洁精380
九、洗发精381
十、洗面奶382
十一、洗浴液383
十二、浴盐384
第三节护肤护发品384
一、护肤品385
二、护发品388
第四节色彩化妆品390
第五节香水类391
一、香水391
二、古龙水393
三、花露水393
第六节牙膏、漱口水394
一、牙膏的组成395
二、牙膏的分类396
三、牙膏的质量指标396
四、牙膏的生产工艺397
五、牙膏的加香397
六、漱口水的配制398
七、漱口水的加香399
第七节纺织品400
一、服装400
二、鞋403
三、帽子、头巾、围巾、领带404
四、劳保用品405
五、床上用品405
六、地毯挂毯405
七、窗帘409
第八节熏香品409
一、卫生香409
二、蚊香416
三、熏香炉421
四、香精丸与清香片423
五、环境用加香机424
第九节蜡烛427
第十节凝胶型清新剂452
第十一节汽车香水453
第十二节干花与人造花果454
第十三节纸制品458
第十四节塑料制品459
第十五节橡胶制品460
第十六节动物皮革与人造皮革461
第十七节建筑涂料462
一、什么是建筑涂料462
二、建筑涂料的功能462
三、建筑涂料的分类462
四、建筑涂料的基本组成是什么？它们都起着什么作用？463
五、中国建筑涂料的市场情况463
六、中国建筑涂料的产品结构及发展趋势463
七、建筑涂料为什么要加香？464
八、建筑涂料加香应注意的问题465
第十八节工艺品466
第十九节家具467
第二十节箱包袋468
第二十一节家用电器468
第二十二节玩具470
一、玩具业概况470
二、玩具简介470
三、玩具加香471
第二十三节文具472
第二十四节通讯器材477
第二十五节灯具478
第二十六节钟表479
第二十七节伞480
第二十八节餐具480
第二十九节体育用品481
第三十节乐器482
第三十一节油漆482
第三十二节胶黏剂484
第八章精油用于加香等485
第一节加香香型的世界性流行趋势485
第二节芳香疗法和芳香养生486
一、芳香疗法和芳香养生精油486
二、精油的鉴别500
三、精油的使用方法504
第三节精油直接用于食品和日用品的加香505
第四节精油驱避剂509
第五节精油的其他用途518
参考文献519