营养师妈妈的辅食添加日志

上田玲子，帝京科学大学儿童学部，小儿营养学首位达人，日本营养改善学会评议员，教授，营养学博士，营养管理师。帝京科学大学儿童学部教授。作为株式会社TORANSUKOBU总研取缔役进行营养训练的展开与食育研究。著有新版《儿童饮食生活》，监修《好懂的断奶食》等，活跃于多个领域。

宝宝辅食在什么年龄添加？
宝宝吃什么更能促进成长？
宝宝如何进食才是正确的？
面对一大堆的疑问与不安，本书会仔细解说。针对孩子辅食期间的不同阶段，定制更适合的食谱，从辅食制作的基本知识，到婴幼儿一天辅食食谱范例；从省时省力制作辅食的诀窍，再到遇到食物过敏时的应对措施和食谱。作为“育儿合伙人”，日本小儿营养权威专家都帮您搞定！
第一次做辅食就轻松上手！

本书的使用方法与规则

Part1 辅食的基本知识
为什么辅食很重要	2
把握要点
营养均衡的理念	4
喂奶与添加辅食的平衡
与母乳、配方奶的良好搭配方法	6
6个月左右
吞咽期的辅食添加方法	8
吞咽期的辅食烹饪范例	10
吞咽期推荐的辅食食材	11
7～8个月
蠕嚼期的辅食添加方法	12
蠕嚼期的辅食烹饪范例（食材的软硬和大小）	14
蠕嚼期推荐的辅食食材	15
9～11个月
细嚼期的辅食添加方法	16
细嚼期的辅食烹饪范例（食材的软硬和大小）	18
细嚼期推荐的辅食食材	19
1～1岁半
咀嚼期的辅食添加方法	20
咀嚼期的辅食烹饪范例（食材的软硬和大小）	22
咀嚼期推荐的辅食食材	23
从吞咽期到咀嚼期
婴幼儿一天的辅食食谱范例	24
吞咽期的辅食食谱范例	24
蠕嚼期的辅食食谱范例	24
细嚼期的辅食食谱范例	25
咀嚼期的辅食食谱范例	26
来自婴幼儿营养学家和烹饪专家的建议
让妈妈和宝宝都能快乐享受辅食的诀窍	28

Part2 现在让我们开始制作辅食吧
制作辅食要备齐的烹饪工具	30
在制作辅食之前，先从这一步做起
辅食制作的基本技巧	32
捣泥	32
擦碎、捣碎和杵碎、用筛网过滤	33
切菜	34
勾芡	35
煮粥方法	36
海鲜汤的制作方法	37
作为能量的来源维系人体生长
主食	38
6个月左右吞咽期	39
7～8个月蠕嚼期	42
9～11个月细嚼期	46
1～1岁半咀嚼期	50
食材种类丰富，烹饪方法也变化多样
蔬菜和菌类	54
6个月左右吞咽期	55
7～8个月蠕嚼期	58
9～11个月细嚼期	62
1～1岁半咀嚼期	66
脂肪含量较多的动物性蛋白质
肉类	70
7～8个月蠕嚼期	71
9～11个月细嚼期	72
1～1岁半咀嚼期	75
蛋白质来源食品所富含的成分，有利于促进大脑活性化运动
鱼贝类	78
6个月左右吞咽期	79
7～8个月蠕嚼期	80
9～11个月细嚼期	83
1～1岁半咀嚼期	86
注意添加和推进方式，灵活利用食材
鸡蛋和乳制品	88
7～8个月蠕嚼期	89
9～11个月细嚼期	92
1～1岁半咀嚼期	95
不会造成浪费的优秀食品
豆类和干货	98
6个月左右吞咽期	99
7～8个月蠕嚼期	101
9～11个月细嚼期	103
1～1岁半咀嚼期	105
婴幼儿最喜欢的维生素、矿物质来源
水果	108

Part3 省时省力制作辅食的锦囊妙计
省时省力，快速烹饪
有效缩短烹饪时间的窍门	110
微波炉的高效利用法	111
省时又轻松！烹饪工具的高效利用法	112
让每天的辅食制作变得轻松
食材保鲜的基本方法	114
用冰箱保存的基本原则	114
解冻的基本原则	115
食材保鲜的简单窍门	116
用保鲜食材制作辅食	118
用手抓着吃的辅食食谱
培养孩子“想要吃饭”的意识	122
毫不费事！搭配也很容易
宝宝食品的灵活利用方法	126
各类宝宝食品的使用方法	126
灵活利用宝宝食品	128
全家人一起享受
灵活利用辅食来制作饭菜	130
用吞咽期辅食做的大人饭菜	130
用蠕嚼期辅食做的大人饭菜	131
用细嚼期辅食做的大人饭菜	132
用咀嚼期辅食做的大人饭菜	134
好好掌握“辅食”这一词本身的意思
和“加餐”搭配的方法	136
咀嚼期加餐的量	137
简单！手工制作加餐	138
带婴儿出门更加轻松
出门餐	140
辅食期调味料和油的使用方法	144

Part4 消除辅食的不安和烦恼
一定要好好了解的知识
食物过敏	146
食物过敏Q&A	151
食材按时期分类
允许／禁止食材指南	152
能量来源 （碳水化合物）	152
蛋白质来源	153
维生素、矿物质来源	157
调味料、油	161
饮料	163
这种时候该怎么办
宝宝身体状况不佳时的应对方法	164
●发热	165
●呕吐	166
●口腔炎	167
●腹泻	168
●便秘	169
怎么办才好
不同时期的烦恼Q&A	170
比婴儿辅食的添加更进一步
幼儿饮食的添加方法	178