图书信息
内容简介
本书主要内容为壮医基础理论、壮医药药膳的应用原则以及糕点甜品类、肉菜类、药茶饮、汤品类、凉菜类、饭粥主食类共67种壮医药特色药膳。各药膳正文内容按照原料、制作方法、功效、适用人群、备注的顺序描述，并配有彩色药膳图以供参考。该书内容实用、全面，特色突出，适合壮医药专业、中医药专业及西医专业临床医生、营养师及健康师、研究人员参考阅读。
编辑推荐
1.本书共收录67种壮医药特色药膳。
2.本书内容实用、参考性强，文字包括各药膳原料、制作方法、功效、适用人群，并配有彩色药膳图。
图书前言
中医药药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特的色、香、形、效，且具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。中医药药膳具有历史悠久、隐药于食、辨证配伍、注重调理、影响广泛的特点，其为我国的宝贵文化遗产，既可防病于未然，又可健体强身、延年益寿，一直备受人们喜爱。 中医药药膳的应用讲究“因人、因时、因地”制宜，人有男女、老幼、壮衰的不同，故对病邪的抵抗力、病后恢复的能力等亦有明显的差异。时序有四时寒暑的变更，在时序的变化中人体的阴阳气血津液随之变化，故在病理过程中人体对病邪的抗御能力亦不同。地理的南北高低，环境的燥湿温凉，也会影响人体正气。由于这些差异的存在，对同一病证的施膳就不能千篇一律，必须根据个体的不同状态，制订相应的适宜的药膳组方，才能达到良好的调治效果。 壮族是岭南地区的土著民族，其中绝大部分聚居在亚热带季风湿润气候区域，该区域山区和丘陵占土地面积的82%左右，这里气候温暖，日照充足，雨水充沛，动植物资源十分丰富。壮族先民主要从事农业生产活动，在后来的历史发展过程中，壮族与当地的汉、侗、瑶、毛南等民族相互融合、相互影响，形成了既具有本民族特色，又揉和有汉、侗等其他民族一些习俗在内的饮食结构和食养食疗模式，故其饮食文化具有鲜明的地域特点和民族特色，并随着社会的进步而得到传承和发展。一些地方特色中药材在民间往往作为食材广泛食用，以此来达到养生保健、防病、治病的目的，进而发展为壮医药药膳。为挖掘开发这些具有广泛民族特色的药膳，大力发展地方特色食养健康产业，不断满足人民群众多样化的食物需求，广西国际壮医医院在2022年集全院力量举办了第一届壮瑶药药膳大赛，涌现出许多具有壮医药特色的药膳，为此，特编写《壮医药药膳》，为壮医药的应用推广添砖加瓦。 该书的编写和出版得到了“全国名中医黄汉儒学术思想与临床诊疗传承发展推广中心（04B23008V4）”“广西医学高层次骨干人才培养‘139’计划（G202002014）”“广西壮医龙路病重点研究室（桂中医药科教发【2023】9号）”“中医药壮瑶医药药膳食疗项目建设（桂中医药发【2023】1号）”等项目的支持。由于编者水平所限、时间仓促等原因，本书难免存在疏漏和不妥之处，期待您的宝贵意见和建议，以便我们不断改进和完善。 编者 2023年11月
目录
第一章 壮医基础理论 001～006 一、壮医起源 002 二、阴阳为本、三气同步的天人自然观 002 三、三道两路的生理病理观 003 四、毒虚致百病的病因病机论 004 五、药食同源的食疗思想 005 第二章 壮医药药膳的应用原则 007～012 一、以通为补 008 二、重视脏腑气血和脾胃功能的调理 009 三、注重岁时养生 010 四、注重食材与药材的配伍 010 第三章 糕点甜品类 013～052 花开富贵 014 健脾益气马蹄糕 016 枣泥山药糕 018 春晖羹 020 桑麻糕 022 木瓜牛奶布丁 024 正气解忧冻 026 茉莉山药糕 028 五彩绣球 030 六君子手作冰粉 032 五指毛桃茯苓糕 034 太极麻仁糊 036 桂圆红枣补心糕 038 白翡翠五君卷 040 山合寐莲 042 花山好寐羹 044 山南紫薏糕 046 百合茉莉花冻 048 健脾补虚糕 050 第四章 肉类菜 053～080 姜母鸭 054 薏仁蒸鸭 056 五指毛桃香鸡 058 壮味莲生鸡 060 壮味潜羊烩 062 藤桂醋元蹄 064 栗健八百里 066 田园风光美椒酿 068 黄花倒水莲咕咕鸡 070 蒸蒸日膳 072 壮味东坡炖 074 山楂百香果排骨 076 川芎红枣炒排骨 078 第五章 药茶饮 081～098 金葫降酸茶 082 竹茹饮 084 润滋宁心茶 086 天年益寿茶 088 金花紫苏防感茶饮 090 鲜竹失眠茶饮 092 太子参乌梅饮 094 玉竹麦冬百合雪梨茶 096 第六章 汤品类 099～130 白果肚丝鸡 100 木棉花炖猪脊骨 102 精杞白凤汤 104 桃归顺怀汤 106 白芷胡椒乌鳢汤 108 桃鸭戏水莲 110 竹筒粉葛鲫鱼汤 112 五虎生威健脾祛湿汤 114 玉竹沙参炖老鸭 116 壮味五神汤 118 花蚝悦颜汤 120 助儿生长汤 122 双子羊肉汤 124 鲍鱼萝卜药膳汤 126 田七当归炖乌鸡 128 第七章 凉菜类 131～144 展翅高飞 132 八味益补卤 134 芝麻拌秀珍菇 136 三仙猪肚 138 开胃紫苏凤爪 140 荔枝酿虾 142 第八章 饭粥主食类 145～159 壮味南瓜烩饭 146 参苓粥 148 南瓜山药小米粥 150 健脾和胃羹 152 安神酸枣仁粥 154 薤白山药肉粥 156 珍珠百莲粥 158
2018 © 化学工业出版社有限公司. ALL Rights Reserved. 京ICP备12046843号-7 | 京公网安备 11010102000557号 | 网络出版服务许可证 | 出版物经营许可证副本 | 出版物营业执照副本
ISBN：978-7-122-36814-0
语种：汉文
开本：16
出版时间：2024-07-01
装帧：平
页数：159