图书信息
内容简介
本书主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量控制、酸奶及其相关产品等内容，对酸奶的发展历史和分类、生产中所需的各种技术和设备均有较详尽的论述，对酸奶生产的质量控制以及国内外酸奶产品和未来发展趋势亦有较为全面的介绍。同时本书本着技术与科学并重的原则，对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述，较全面地反映了酸奶科学与技术的最新科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。
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ISBN：7-5025-4768-1
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开本：16
出版时间：2003-10-29
装帧：平装
页数：0