图书介绍
图书前言
居民营养与健康状况是反映一个国家卫生保健和社会保障体系的完善程度，以及经济发展水平和人民健康素质的重要指标之一。世界上许多发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，颁布调查报告，又称健康白皮书，并据此调整国家相关政策和法规，促进国民健康。 2002年秋季，我国第一次开展了居民营养结合健康状况的调查，调查覆盖了全国29个省、市、自治区，样本人群高达25万，由国家卫生部、科技部和国家统计局联合领导，各级疾病预防控制机构具体实施。调查内容涉及居民膳食结构、体力活动、慢性非传染性疾病的流行率并做了危险因素分析，其中食物称重、医学体检和血生化检测所用的仪器和试剂均由全国统一发放，并采用统一的调查和检测方法，以确保调研数据的科学性，以期能够真实地反映我国人民的营养与健康状况。这项工作的开展和完成，不仅体现了党和政府对人民健康的关心与关爱，也反映我国公共卫生事业发展达到了一个新的高度。 在本次调查中，天津城乡的数千名居民被抽选为调查对象，同时从天津市的疾病控制部门到政府机关、从居委会到派出所，有近百人参加或参与调查工作。本次调查所生成的数据是丰富而又珍贵的，客观地反映了天津居民的膳食结构、生活方式及与慢性病相关的危险因素水平，在一定程度上反映了全国居民的健康与营养情况。 为了使天津地区的调查数据得到充分地利用和广泛的传播，我们特编纂此书，以期能够真实地反映天津城乡居民营养与健康状况，为政府制定相关政策提供依据，为人民健康生活提供指导，为科学调研提供信息。在此书的撰写和编辑过程中得到了天津市卫生防病中心理化部王叔淳主任的支持和来自我国营养学界资深前辈顾景范教授的鼓励；书中的文字和数字体现着调查对象和调查员们无私的奉献与辛勤的劳动，凝聚着集体的智慧，也是我们对天津市各级领导和有关部门长期给予营养工作支持的回报。希望它能成为改进我市营养与健康状况的资料。鉴于数据众多，时间紧迫，编纂中错误在所难免，敬请广大读者予以斧正。 编者 2005年6月
精彩书摘
本书为“中国居民营养与健康状况调查”天津地区调查研究结果。 本书共分三篇十八章，第一篇主要介绍膳食及营养状况调查、体力活动状况调查的结果分析与讨论建议；第二篇主要介绍天津城乡、农村居民健康状况、血脂、血压、血糖、成人超重肥胖状况的调查分析；第三篇主要介绍改善天津居民营养与健康状况的对策研究，提出诸如与膳食相关性疾病的饮食指南等。 本书适用于营养健康科学研究人员和政策制定人员，亦可供关心营养健康状况的普通大众参考。
目录
目录 第一篇天津居民营养与体力活动调查 第一章膳食及营养状况调查3 第一节资料来源与调查方法3 一、资料来源3 二、膳食调查方法3 三、统计方法4 第二节结果与分析4 一、天津城乡居民各类食物的消费情况4 二、天津居民膳食结构与膳食金字塔的比较5 三、天津城乡居民膳食中各类营养素摄入状况6 四、调查人群膳食中能量来源分布7 第三节讨论7 第二章体力活动9 第一节体力活动与健康9 一、体力活动9 二、体力活动分级9 三、体力活动与健康10 第二节调查对象及方法10 一、调查对象10 二、调查方法10 第三节调查结果10 一、基本情况10 二、在校学生体力活动调查结果11 三、城乡非农业劳动者体力活动调查结果11 四、锻炼情况12 五、生活及家务体力活动12 第四节讨论13 第五节体力活动建议14 第二篇天津居民健康状况调查 第三章天津城乡居民健康状况的调查19 第一节对象及方法19 一、调查对象19 二、实验室检测19 三、资料分析方法20 第二节判定标准20 一、高血压20 二、糖尿病20 三、血脂异常21 四、超重与肥胖21 第三节结果与分析22 一、血脂状况22 二、血糖的检测结果29 三、高血压患病率的调查29 四、肥胖患病率的调查31 五、调查人群中超重情况的分析32 第四节讨论33 第四章2002年中国居民营养与健康状况调查天津抽样调查分析34 第一节对象及方法34 一、调查对象34 二、调查方法34 第二节结果34 一、基本情况34 二、个人健康状况分析34 第三节讨论40 第四节建议41 第五章天津城区居民血脂状况的调查分析43 第一节对象及方法43 一、调查对象43 二、实验室检测方法43 三、质量控制方法43 四、资料分析方法44 第二节血脂异常判定标准44 一、血清胆固醇（TC）44 二、血清甘油三酯（TG）44 三、血清低密度脂蛋白（LDLC）44 四、血清高密度脂蛋白（HDLC）44 五、血脂异常分类44 第三节结果与分析44 一、检测血脂样本人群的性别分布44 二、天津城区调查人群不同血脂异常类型的患病率45 三、天津城区调查人群中不同年龄高胆固醇血症患病率比较45 四、天津城区调查人群中不同年龄高甘油三酯血症患病率比较45 五、天津城区调查人群中不同年龄混合型高脂血症患病率比较46 六、天津城区调查人群中不同年龄低高密度脂蛋白血症患病率比较46 七、天津城区不同年龄组不同类型血脂异常患病情况趋势图46 八、天津城区调查人群血脂水平47 第四节讨论48 第六章天津农村居民血脂状况的调查分析49 第一节对象及方法49 一、调查对象49 二、实验室检测方法49 三、质量控制方法49 四、资料分析方法50 第二节血脂异常判定标准50 一、血清胆固醇（TC）50 二、血清甘油三酯（TG）50 三、血清低密度脂蛋白（LDLC）50 四、血清高密度脂蛋白（HDLC）50 五、血脂异常分类50 第三节结果与分析51 一、天津农村地区调查人群不同类型血脂异常的患病率51 二、天津农村地区不同性别各类型血脂异常患病率51 三、天津农村地区调查人群中不同年龄高胆固醇血症患病率比较51 四、天津农村地区调查人群中不同年龄高甘油三酯血症患病率比较51 五、天津农村地区调查人群中不同年龄混合型高脂血症患病率比较52 六、天津农村地区调查人群中不同年龄低高密度脂蛋白血症患病率比较52 第四节讨论52 第七章天津城区居民血压状况的调查分析54 第一节对象及方法54 一、调查对象54 二、血压的测量方法54 三、质量控制方法54 四、资料分析方法54 五、高血压判定标准55 第二节结果与分析55 一、天津城区不同性别高血压的患病情况55 二、天津城区不同年龄组高血压患病情况55 三、天津城区不同职业高血压患病情况55 四、天津城区不同民族高血压患病情况56 五、天津城区不同经济水平高血压患病情况56 六、天津城区不同文化程度高血压患病情况57 七、天津城区调查人群不同体质指数（BMI）高血压患病情况57 八、天津城区居民高血压患病率危险因素分析57 九、天津城区调查人群血压测量值的均值58 第三节讨论58 第八章天津农村居民血压状况的调查分析60 第一节对象及方法60 一、调查对象60 二、血压的测量方法60 三、质量控制方法60 四、资料分析方法61 五、高血压判定标准61 第二节结果与分析61 一、天津农村地区不同性别高血压的患病情况61 二、天津农村地区不同年龄组高血压患病情况61 三、天津农村地区不同职业高血压患病情况61 四、天津农村地区不同民族高血压患病情况61 五、天津农村地区不同经济水平高血压患病情况62 六、天津农村地区不同文化程度高血压患病情况62 七、天津农村地区调查人群不同体质指数（BMI）高血压患病情况62 八、天津农村地区居民高血压患病率危险因素分析62 第三节讨论63 第九章天津城区居民血糖状况的调查分析66 第一节对象及方法66 一、调查对象66 二、实验室检测方法66 三、质量控制方法66 四、资料分析方法67 第二节血糖异常判定标准67 一、糖尿病（DM）67 二、糖调节受损67 三、正常人群（NGT）67 第三节结果与分析67 一、天津市城区调查人群血糖检测的均值67 二、不同性别糖尿病患病情况67 三、不同年龄组糖尿病患病情况68 四、不同职业糖尿病患病情况68 五、不同民族糖尿病患病情况68 六、不同经济水平糖尿病患病情况69 七、不同文化程度糖尿病患病情况69 八、调查人群不同体质指数（BMI）糖尿病患病情况69 九、居民糖尿病患病率危险因素分析69 第四节讨论70 第十章天津农村居民血糖状况的调查分析72 第一节对象及方法72 一、调查对象72 二、实验室检测方法72 三、质量控制方法72 四、资料分析方法73 第二节血糖异常判定标准73 一、糖尿病（DM）73 二、糖调节受损73 第三节结果与分析73 一、天津农村地区调查人群血糖检测的均值73 二、不同性别糖尿病患病情况73 三、不同年龄组糖尿病患病情况74 四、不同职业糖尿病患病情况的调查74 五、不同民族糖尿病患病情况74 六、不同经济水平糖尿病患病情况74 七、不同文化程度糖尿病患病情况75 八、调查人群不同体质指数（BMI）糖尿病患病情况75 九、居民糖尿病患病率危险因素分析76 第四节讨论76 第十一章天津城区成人超重肥胖状况的调查分析78 第一节对象及方法78 一、调查对象78 二、内容78 三、体格测量方法78 四、质量控制方法78 五、资料分析方法79 六、超重与肥胖判定标准79 第二节结果与分析79 第三节讨论及建议80 第十二章天津农村地区成人超重肥胖状况的调查分析82 第一节对象及方法82 一、调查对象82 二、内容82 三、体格测量方法82 四、质量控制方法83 五、资料分析方法83 六、超重与肥胖判定标准83 第二节结果与分析83 一、天津农村地区调查人群不同性别超重情况83 二、天津农村地区调查人群不同年龄组超重情况83 三、天津农村地区调查人群不同性别肥胖情况84 四、天津农村地区调查人群不同年龄组肥胖情况84 五、天津农村地区调查人群不同职业肥胖情况84 六、天津农村地区调查人群不同文化程度肥胖情况84 七、天津农村地区调查人群不同经济水平肥胖情况84 第三节讨论及建议84 第三篇改善天津居民营养与健康状况的对策研究 第十三章生活方式与健康89 第十四章肥胖的产生与防治93 第一节肥胖的产生93 第二节肥胖的防治94 第十五章膳食相关性疾病的饮食指南96 第一节高血压病人的饮食要求96 第二节糖尿病的饮食要求97 第三节肥胖症的饮食要求97 第四节血脂异常的饮食要求98 第十六章体力活动与肥胖99 第十七章健康促进与健康教育101 第十八章加强营养立法工作，改善人民营养状况103 第一节营养立法势在必行103 第二节政策支持，多部门合作，加大力度改善营养状况104 附录 关于开展营养与健康状况调查的通知111
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ISBN：7-5025-7547-2
语种：中文
开本：16
出版时间：2005-08-29
装帧：精装
页数：128