基础化学(王青歌)

本教材共有十一个项目，36个任务。主要内容有化学基本原理和概念、化学基本量及计算、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、氧化还原反应基础、常见非金属元素及其化合物、常见金属元素及其化合物、有机化合物、烃的衍生物、常见有机化合物、环境和能源及绿色化学等。每个任务包括任务目标、任务引入、知识与技能准备、知识拓展、任务实施、任务评价等，每个项目后都有复习题，另外还精选了一些阅读材料，以增加学生的学习兴趣。
本教材主要适用于中等职业学校化学工艺专业及相关专业使用，也可作为日化企业培训教材或生产技术人员阅读的参考资料。

“基础化学”是中等职业学校化学工艺专业的一门专业核心课程。实践证明，项目化教学模式在当今教学改革中是一种行之有效的、可取的、有实际价值的教学模式。近年来，随着职业教育课程教学改革的不断深入，“教、学、做”一体化的教学模式已在广大中等职业学校中广泛推广。以任务为驱动开展项目化教学，可以让学生克服、处理学习中出现的困难和问题，使课堂成为学生人人参与创造的实践活动。为了顺应中等职业教学改革，编者在总结多年的项目化教学基础上，组织编写了《基础化学》这本教材，本教材主要适用于中等职业学校化学工艺专业及相关专业使用，也可作为相关企业培训教材或生产技术人员阅读的参考资料。
遵循中等职业教育“以能力为本位”和“学以致用”的指导思想，专业课程教学必须利用学科优势，兼顾知识、技能的获得方法、注重能力的培养等要求，本书根据教育部《中等职业学校化学教学大纲（试行）》中基础模块的要求，结合中等职业学校化工类专业特点进行编写。在内容编排上以具体任务为驱动、以学生为主体，在教学过程中体现素质渗透、工学结合等特色，突出了职业教育的职业性和实践性，符合中等职业教育以技术应用为目的的教学理念，能够满足其培养目标的需要。在学生评价体系中，创新评价手段，充分体现工学结合、校企合作共育人才的教改特色。为了便于教学、自学与实训，在一些项目后面编写了相应的复习题，读者可自行检测学习效果，巩固所学的知识。
本书由青海省海西州职业技术学校王青歌任主编，广西工业职业技术学院陈福北、青海省海西州职业技术学校刘芸任副主编。全书由王青歌统稿，格尔木市职业技术学院晁元祥提供了相关资料以及图片，青海省海西州职业技术学校马占梅主审。在编写过程中，编者参考了有关书籍和资料，吸收了同行有关专家、学者的一些观点和意见，在此一并表示衷心的感谢。
由于编者学识水平和经验所限，疏漏之处在所难免，恳请业内专家、学者、教师、广大读者给予批评指正。

编者 2015年2月

概述1
一、化学的基本概念1
二、化学的发展与进步2
三、化学的重要作用3
四、发展绿色化学刻不容缓4

项目一化学基本原理和概念5
任务一认识原子的结构5
一、原子的构成5
二、同位素的用途7
三、核外电子的排布规律7
四、电子式和离子8
任务实施9
任务评价9
任务二解读元素周期律和元素周期表10
一、元素周期律10
二、元素周期表的结构12
三、周期表中主族元素性质的递变规律13
四、主族元素化合价的递变14
任务实施15
任务评价15
任务三认识化学键与分子结构16
一、离子键16
二、共价键17
知识拓展非极性键与极性键17
任务实施18
任务评价18
任务四认识化学实验室常用仪器及使用方法19
一、实验室安全守则19
二、实验室的基本设施19
三、实验室的常用仪器20
四、实验室常用洗液的配制方法及用途22
五、正确称取和取用化学药品的方法22
知识拓展灭火器22
任务实施23
任务评价23
复习题24

项目二化学基本量及计算26
任务一学习有关物质的量计算26
一、物质的量26
二、物质的摩尔质量27
三、有关物质的量的计算27
任务实施28
任务评价28
任务二学习物质的量浓度的计算及配制一定物质的量浓度的溶液29
一、物质的量浓度29
二、有关物质的量浓度的计算29
三、溶液的配制30
四、有关溶液稀释的计算30
任务实施30
任务评价31
任务三有关气体摩尔体积的计算31
一、气体的摩尔体积32
二、有关气体的摩尔体积的计算32
任务实施33
任务评价33
复习题34

项目三化学反应速率和化学平衡36
任务一探究影响化学反应速率的因素36
一、化学反应速率36
二、探究影响化学反应速率的因素36
知识拓展催化剂38
任务实施38
任务评价39
任务二了解化学平衡及特点39
一、可逆反应与不可逆反应40
二、化学平衡40
三、平衡常数40
任务实施41
任务评价41
任务三探究影响化学平衡的因素42
一、化学平衡移动42
二、探究影响化学平衡移动的因素42
三、化学反应速率和化学平衡移动原理在化工生产中的应用43
知识拓展合成氨中的催化剂的选用43
任务实施44
任务评价44
复习题45

项目四电解质溶液46
任务一探究电解质的强弱46
一、电解质和非电解质46
二、探究电解质的强弱47
三、弱电解质的解离平衡47
知识拓展电导率及电导率测定仪48
任务实施48
任务评价48
任务二探究溶液酸碱性的强弱49
一、水的解离和水的离子积50
二、探究溶液的酸碱性及pH50
知识拓展pH计52
三、盐类的水解53
四、影响盐类水解的因素54
阅读材料苹果醋54
任务实施55
任务评价55
任务三学会离子方程式的书写56
一、离子反应56
二、离子方程式的书写57
阅读材料负离子的作用57
任务实施57
任务评价58
复习题58

项目五氧化还原反应基础60
任务一学习氧化还原反应60
一、氧化还原反应60
二、氧化剂和还原剂61
任务实施62
任务评价62
任务二认识原电池63
一、原电池63
二、原电池符号64
任务实施64
任务评价64
任务三探究电解原理及应用65
一、电解的原理65
二、电解的应用66
任务实施67
任务评价67
复习题68

项目六常见非金属元素及其化合物70
任务一认识卤素及其化合物70
一、卤族元素70
二、卤族元素性质的比较71
三、氯气的实验室制法72
阅读材料氟和碘74
任务实施74
任务评价74
任务二认识含硫化合物75
一、硫75
二、二氧化硫76
三、三氧化硫77
四、硫酸77
五、硫酸的工业制法（接触法）78
阅读材料硫酸的工业用途78
任务实施78
任务评价79
任务三认识氮及其化合物79
一、氮气80
二、氨气80
三、铵盐81
四、硝酸82
阅读材料雾霾84
任务实施84
任务评价85
复习题85

项目七常见金属元素及其化合物87
任务一了解金属通性87
一、金属的通性87
知识拓展金属的分类88
二、金属的化学性质88
三、合金89
四、金属的冶炼89
五、金属的腐蚀及防腐89
任务实施90
任务评价90
任务二认识钠及其重要化合物91
一、钠91
二、钠的化合物93
三、碱金属94
四、焰色反应95
阅读材料碱金属及其化合物的用途95
任务实施96
任务评价96
任务三认识钙镁铝及其重要化合物97
一、钙、镁的性质97
二、钙、镁的重要化合物98
三、铝99
四、铝的重要化合物100
任务实施101
任务评价101
任务四配位化合物102
一、配合物的定义102
二、配合物的组成103
三、配合物的命名103
知识拓展EDTA——乙二胺四乙酸104
任务实施104
任务评价104
任务五鉴别未知化合物105
一、常见的离子鉴别的仪器和试剂105
二、常见阳离子的检验方法105
三、常见阴离子的检验方法106
任务实施107
任务评价107
复习题108

项目八有机化合物110
任务一了解有机化合物110
一、有机化合物的概念110
二、有机化合物的结构特点111
任务实施112
任务评价112
任务二认识甲烷及烷烃113
一、甲烷113
二、甲烷的实验室制法及化学性质114
阅读材料氯仿和四氯化碳的用途115
三、烷烃116
四、烷烃的命名116
阅读材料天然气和可燃冰118
任务实施118
任务评价118
任务三认识乙烯和烯烃119
一、乙烯119
二、乙烯的实验室制法及化学性质120
三、烯烃121
四、烯烃的命名121
知识拓展乙烯的用途122
任务实施122
任务评价122
任务四认识乙炔及炔烃123
一、乙炔123
二、乙炔的实验室制法及化学性质124
三、炔烃125
四、乙炔的用途125
任务实施125
任务评价125
任务五认识苯及苯的同系物126
一、苯127
二、苯的化学性质127
三、苯的用途128
四、芳香烃128
阅读材料凯库勒与苯环128
任务实施129
任务评价129
复习题130

项目九烃的衍生物132
任务一认识乙醇132
一、乙醇132
二、乙醇的化学性质133
三、乙醇的制法133
四、重要的醇134
知识拓展甲醇134
任务实施135
任务评价135
任务二认识苯酚136
一、苯酚的结构136
二、苯酚的物理性质136
三、苯酚的化学性质136
四、苯酚的用途137
任务实施137
任务评价137
任务三认识乙醛及丙酮138
一、乙醛138
二、乙醛的化学性质139
三、重要的醛139
四、丙酮140
阅读材料甲醛140
任务实施141
任务评价141
任务四认识乙酸及乙酸乙酯142
一、乙酸142
二、乙酸的化学性质143
三、乙酸乙酯144
阅读材料乙酸及酯类的用途144
任务实施144
任务评价145
复习题145

项目十常见有机化合物148
任务一认识糖类148
一、单糖148
二、二糖149
三、多糖150
知识拓展脂肪对人体的作用151
阅读材料葡萄糖和食品添加剂甜味素152
任务实施152
任务评价152
任务二认识蛋白质153
一、蛋白质的结构154
二、蛋白质的性质154
阅读材料蛋白质的生物功能155
任务实施156
任务评价156
任务三认识高分子化合物157
一、高分子化合物的概念157
二、高分子化合物的特性158
三、三大合成材料158
任务实施160
任务评价160
复习题161

项目十一环境和能源及绿色化学162
一、环境问题162
二、有害废物的处置164
三、“三废”处理165
四、绿色化学168
五、环境保护168
六、新能源169
七、有机农业171
任务实施172
任务评价172

附录174
一、部分酸碱盐的溶解性表（20℃）174
二、国际单位制的基本单位175
三、与国际单位制并用的我国法定计量单位175
四、弱电解质（弱酸）电离常数（25℃）175
五、弱电解质（弱碱）电离常数（25℃）176
参考文献178
元素周期表