协和医院儿科专家：宝宝营养辅食全计划

我是一名儿科医生，一直从事儿科临床和儿童健康管理工作，已有50多年。近些年在全国多个城市进行儿童健康管理以及科学喂养讲座数十场。不论是儿科临床的患儿家长，还是讲座中前来咨询的家长，我最常听到的是他们这几句话：“孩子怎么这么容易生病？”“孩子不爱吃饭，做什么都不好好吃。”“我的孩子是不是长得比别的孩子慢？”……作为医生，我深知这些问题最本质的原因是：孩子需要科学的养育，特别是科学的喂养。
宝宝的科学喂养——“吃”，并不是简单的一餐一饭。在宝宝出生前，妈妈十月怀胎过程中就要通过自己的饮食为腹中的宝宝提供健康发育所需的营养；宝宝出生后，1岁前的主要营养离不开妈妈的乳汁或安全、营养均衡的配方奶，以及适时、适量添加的营养辅食；1岁后逐渐过渡到以“菜饭为主，奶为辅”的正常饮食。从宝宝6个月开始，关系到他（她）的生长发育和一生饮食习惯培养的重要阶段来临——辅食的添加。宝宝从“辅食”开始初尝各种自然味道，面对不会表达的小宝宝、面对每天繁杂的育儿事物、面对多变的生活环境，毫无经验的新手爸爸和妈妈不免会紧张和焦虑。
值得高兴的是，我看到的是很多认真负责、积极学习的新手爸妈，他们是拥有新知识，也乐于学习新知识的一代父母。我很高兴，也更希望能帮助他们，给他们的育儿生活减轻一些紧张和焦虑，使之更从容、更快乐地享受与宝宝一起度过的美好成长时光。
这本书中的200多道营养辅食是我从近些年儿童健康咨询和讲座的内容中精心挑选出来的，按宝宝身体发育的不同时期，专为6个月～3岁的宝宝精心搭配，制订出分阶段辅食添加计划，每个阶段都有相应的营养美食餐和香甜水果餐，从食材的选择、搭配、制作窍门、注意事项等方面详细介绍为宝宝特别甄选的营养辅食，还配有食材的季节推荐、每周营养配餐计划。
在多次的咨询和讲座中，许多家长常常问到一些宝宝常见小病的预防和护理。医者仁心，我对病儿家长急切的心情感同深受，更感受到“防重于治”的重要性，因此书中还精心准备了应对宝宝常见小病的饮食预防调理餐和功能调理餐，让宝宝少受疾病之苦，健康长大。
200多道辅食是宝宝一生美食之旅的开始，希望这本书能激发新手爸妈的美食灵感，为宝宝做出更多的美味营养餐，让宝宝健康快乐地成长！

李璞
2019年12月

李璞，北京协和医院，知名儿科专家。1964年毕业于新中国成立后首届8年制中国协和医科大学，先后师从林巧稚、黄家驷、周华康、张孝骞、吴阶平、方圻等医学大家。原北京协和医院儿科专家，原北京朝阳医院（西区）儿科主任。近年来，在全国十六个城市举办巡回健康管理讲座数十场，深受广大父母的信任和爱戴。
  李璞为《父母世界》《母子健康》、中国早教网、摇篮网、宝宝中心、搜狐母婴、网易亲子等多家媒体及网站特约专家。曾出版《宝宝辅食添加与营养配餐》《宝宝四季营养辅食DIY 》《育儿必读》《原来育儿可以这样高效》《婴语词典》《宝宝辅食添加与营养配餐（第二版）》（获得2015新浪育儿网友喜爱图书作者奖）。

从出生到3岁是宝宝一生中生长发育最快的时期，是智力启蒙和情商培养的关键期，也是学习吃的技能、养成良好饮食习惯的黄金期。本书由作者从多年儿童健康咨询和讲座内容中精心挑选出200多道营养辅食。按宝宝的身体发育不同时期，专为6个月～3岁的宝宝精心搭配，制定出分阶段辅食添加计划，从食材的选择、搭配、注意事项、营养以及功效等全方面详细介绍为宝宝特别臻选的营养辅食，还配有食材的季节推荐、一周营养配餐参考以及宝宝常见病营养护理及功能性辅食。

第一章 认识宝宝辅食
认识“婴儿辅食”
1 读懂宝宝的“辅食”需求信号        2
2 辅食添加与宝宝的身体发育          2
3 什么是好的“婴儿辅食”            3
4 最初辅食——强化铁米粉            3
5 最初添加辅食的食物特点            4
基础辅食的制作与添加
1 各类营养丰富的蔬菜               5
2 味道独特的水果                   6
3 变化多样的主食                   7
4 营养多多的肉（包括鱼、虾）类      7
5 辅食与调味品                     8
6 安全方便的辅食制作工具            9
7 安全有趣的辅食餐具              10
8 辅食餐具的清洗与消毒             10
宝宝与辅食
1 让宝宝爱上辅食                  10
2 辅食与过敏                      11
3 辅食与奶的搭配                  12
4 宝宝拒绝辅食                    12
5 辅食，自制还是购买？             12
6 进餐习惯的培养                  12

第二章 有滋有味的营养辅食制作
吞咽型辅食（6个月宝宝）
营养美食餐                         17
强化补铁：米粉糊                   17
益气健脾：红薯泥                   18
提高免疫力：南瓜泥                 18
利肠通便：豌豆泥                   19
健脑益智：玉米泥                   20
促进发育：蛋黄泥                   20
丰富铁硒：紫薯米粉糊               21
清热化食：白萝卜米粉糊             22
增强免疫力：青菜米粉糊             22
铁锌双补：胡萝卜鸡肝泥             23
补血健脑：红枣蛋黄泥               24
新鲜维K：西蓝花鸡肉泥              24
香甜水果餐                         25
补血生津：桃泥                    25
清热润肠：香蕉泥                   26
强身增记忆：苹果米粉糊             26
开胃强体：苹果鸡肉泥               27
养胃通便：苹果红薯泥               28
加钙补钾：橙汁土豆泥               29
健脾消食：山药苹果泥               29
健脑增记忆：香蕉蛋黄泥             30
吞咽期宝宝辅食食材选择             31
春季推荐添加食物                   31
夏季推荐添加食物                   31
秋季推荐添加食物                   32
冬季推荐添加食物                   32
吞咽期宝宝辅食配餐                 33
蠕嚼期辅食（7～8个月宝宝）
蠕嚼前期——第7个月宝宝的辅食制作  39
营养美食餐                         39
补铁护眼：西红柿鸡肝泥             39
补充蛋白质：鳕鱼豆腐泥             40
促进生长：蛋黄豆腐羹               40
补钙强体：口蘑豆腐羹               41
通便排毒：鸡汁土豆泥               42
铁和花青素：紫甘蓝米粉             42
补脾养胃：山药紫薯泥               43
暖胃补铁：红薯枣泥小米粥           44
增强体质：胡萝卜鸡肉粥             45
双豆补血：红豆芸豆羹               46
补血健脾：山药红枣莲子羹           46
开胃促食欲：西红柿鸡蛋面           47
提高免疫力：小白菜肉末疙瘩汤        48
消食化痰：鱼肉萝卜粥               48
香甜水果餐                         49
开胃润燥：苹果胡萝卜汁             49
滋润肌肤：苹果麦片粥               50
强心健体：牛油果香蕉泥             50
清甜解暑：西瓜汁                   51
健脾通便：火龙果山药泥             52
补铁之王：樱桃汁                   52
蠕嚼后期——第8个月宝宝的辅食制作  53
营养美食餐                         53
补锌强身：猪肉土豆泥               53
补血健脑：蛋黄菠菜羹               54
健脑益智：鸡茸玉米羹               54
清热解毒：南瓜绿豆银耳羹           55
提高抵抗力：香芋牛奶麦片粥         56
养胃补肾：板栗小米粥               57
补益强体：西蓝花牛肉粥             57
护眼明目：菠菜鸡肝粥               58
营养宝库：紫菜肉末蛋花粥           58
补充钙铁：芝麻酱二米粥             59
强健身体：胡萝卜山药排骨汤         60
全面营养：蔬菜牛肉浓汤             61
增强免疫力：鱼肉菠菜面片           62
优质蛋白：青菜虾仁面               64
低脂高蛋白：鸡肉迷你豆腐丸         64
香甜水果餐                         65
润肠助消化：木瓜泥                 65
消食养胃：苹果胡萝卜小米粥         66
双份钙质：橙味鱼肉蒸蛋             66
健脑益智：火龙果蛋羹               67
开胃防便秘：猕猴桃奶昔             68
蠕嚼期宝宝辅食食材选择             69
春季推荐添加食物                   69
夏季推荐添加食物                   70
秋季推荐添加食物                   70
冬季推荐添加食物                   71
蠕嚼期宝宝辅食配餐                 72
细嚼期辅食（9～11个月宝宝）
细嚼前期——第9个月宝宝的辅食制作  78
营养美食餐                         78
开胃强身：西红柿南瓜疙瘩汤         78
暖胃生津：鸡汤娃娃菜               79
补脾润燥：红豆银耳莲子羹           79
全面营养：西蓝花鲜虾球             80
益智护眼：西红柿三文鱼麦片粥        81
驱风散寒：白萝卜香菜粥             81
预防便秘：油菜蘑菇面               82
含氟护牙：香芋紫米羹               83
润肺生津：草莓山药粥               84
补血养肝：红枣猪肝蒸蛋羹           85
清热祛火：丝瓜虾皮面               85
健脑益智：芦笋胡萝卜面             86
解热利尿：冬瓜排骨面               87
预防感冒：鸡汤双花面               88
香甜水果餐                         89
润肺止咳：雪梨银耳小米粥           89
生津润肺：金橘雪梨水               90
开胃健脾：橙汁山药                 90
肠道排毒：百香火龙果               91
补血护肤：苹果红枣银耳露           92
提高抵抗力：香蕉草莓奶昔           92
细嚼中期——第10个月宝宝的辅食制作  93
营养美食餐                         93
补充蛋白质：红薯软饭               93
营养丰富：五彩什锦蔬菜饭           94
补充维E：玉米鲜肉小馄饨            95
优质蛋白：三文鱼土豆饼             96
润燥养血：黑白芝麻粥               97
暖身养胃：栗茸白菜鸡肉粥           97
健脑补钙：海苔核桃软饭团           98
补钙健齿：空心菜肉末粥            100
益智通便：牛奶花生麦片粥          101
补铁护肝：鸭血豆腐面              102
益智补钙：西蓝花银鱼蛋羹          102
健脑补水：丝瓜毛豆汤              103
补锌健脑：牛肉金针碎面            104
清肺润燥：紫薯百合银耳羹          105
补益脾胃：莲藕胡萝卜蒸肉丸        105
香甜水果餐                        106
补充水分：苹果黄瓜汁              106
清肠补钙：西芹橙汁                107
护眼护心：香蕉蓝莓奶昔            107
润燥解烦：莲藕雪梨羹              108
健脾消食：木瓜蛋羹                109
细嚼后期——第11个月宝宝的辅食制作 110
营养美食餐                        110
补充维A：胡萝卜肉末蒸饺           110
健脑壮骨：金枪鱼洋葱炒蛋          111
保护血管：肉末蒸茄子              111
清胃排毒：芥蓝牛肉炒面            112
清胃排毒：香菇木耳炒肉末          113
维持体内酸碱平衡：虾仁豆腐丸子     113
润燥生津：冻豆腐木耳蛋皮汤        114
补铁助消化：油菜双色豆腐          114
御寒强体：西蓝花鸡肉小米粥         115
强身健体：香菇茭白牛肉粥          116
补肝养胃：西红柿豌豆浓汤          116
补肝益脾：玉米鲈鱼羹              117
预防贫血：西红柿烩鸡肝            118
高蛋白：花样蒸鱼糕                119
能量加油站：山药香菇瘦肉饭        120
香甜水果餐                        121
消食解热：香橙荸荠                121
多维多彩：缤纷水果沙拉            122
促进消化：苹果胡萝卜小饼          123
调理肠胃：香蕉手抓饼              124
抗病强体：牛油果酱＆手指蔬菜条     125
细嚼期宝宝辅食食材选择            126
细嚼期宝宝辅食配餐                126
咀嚼期辅食（1～1.5岁宝宝）
咀嚼期宝宝的辅食制作              131
营养美食餐                        131
维持酸碱平衡：豆腐海苔肉卷        131
蛋白质丰富：鸡汁干丝黑木耳汤       132
通便排毒：肉末炒空心菜            133
通利肠胃：白菜肉卷                134
优质蛋白组合：香菇酿虾仁豆腐       136
补铁养血：软蒸鸡肝肉饼            137
养血健脾：鲜藕玉米饺              138
增强抗病能力：青椒牛肉丝面        139
清火祛暑：苦瓜胡萝卜煎蛋          140
清热补水：西葫芦芝麻鸡蛋饼        142
营养神经：蘑菇海鲜意面            143
消滞化食：陈皮红豆二米软饭        144
滋养脑细胞：核桃花生紫米糊        145
保护胃肠：南瓜葡萄干软饭          146
开胃健脑：西红柿鱼丸饭            147
香甜水果餐                        148
排毒护胃：火龙果甜虾              148
清热消食：白萝卜雪梨水            149
清热除湿：柠檬薏米水              149
保护血管：蓝莓火龙果汁            150
补硒强体：紫薯香蕉卷              151
咀嚼期宝宝辅食食材选择            152
咀嚼期宝宝辅食配餐                153
全面型食物（1.5～3岁宝宝）
营养美食餐                        158
促进肠蠕动：莴笋胡萝卜海带丝       158
补气润肠：芝香秋葵                159
素食补钙：香菇油菜素包            160
增智护眼：秋葵核桃仁炒鸡丁        162
健脑益智：虾仁蒸蛋                163
益智健体：豆腐菠菜鸡蛋卷          164
消积化痰：银鱼萝卜汤              165
温补脾胃：牛肉蔬菜南瓜盅          166
增长力气：洋葱牛肉饼              168
消暑补水：香菇肉末蒸冬瓜          169
补铁补血：燕麦片蒸牛肉            170
补中益气：牛肉烧黄豆              171
抗病补铁：西葫芦羊肉饺子          172
祛暑清热：豆芽肉丝炒面            173
补钙强体：玉米香芹烤饭团          174
增强体质：西蓝花土豆牛腩浓汤       175
补铁健脑：金针木耳蒸鸡块          176
益血明目：洋葱胡萝卜烧羊肉        177
生津补钾：莴笋鸭汤                178
益智补钙：鸡蛋金枪鱼全麦三明治     180
香甜水果餐                        181
健脾养胃：奶香水果紫米粥          181
防病健体：水果鸡肉盅              182
提升免疫力：水果三明治            183
解暑消食：菠萝海鲜饭              184
开胃消食：山楂糕                  185
全面型食物宝宝饮食配餐            186

第三章 宝宝常见病特别调理辅食
腹泻
腹泻特别调理餐                    192
大米汤                           192
焦米汤                           192
蒸苹果                           193
胡萝卜水                         193
姜枣饮                           193
便秘
便秘特别调理餐                    194
红薯粥                           194
松子黑芝麻糊                     195
甜（南）杏仁粥                   195
甜梨芹菜汁                       195
黑木耳拌莴笋                     196
脾胃失调
脾胃失调特别调理餐                197
山楂胡萝卜粥                     197
南瓜奶糊                         197
山药茯苓核桃粥                   198
山药陈皮粥                       198
酸奶吐司杯                       198
口腔溃疡
口腔溃疡特别调理餐                199
西红柿汁                         199
鸡蛋绿豆水                       199
莲藕白萝卜汁                     200
咳嗽
咳嗽特别调理餐                    200
银耳羹                           200
蒸梨盅                           201
烤橘子                           201
萝卜蜂蜜饮                       201
甘蔗荸荠水                       202
百合枇杷羹                       202
湿疹
湿疹特别调理餐                    203
玉米须汤                         203
绿豆薏苡仁汤                     203
荷叶莲子粥                       204
三豆甘草汤                       204
马齿苋粥                         205

第四章 宝宝功能性特别营养辅食
关键词：长高护齿
长高护齿特别营养餐                208
芝香山药球                       208
奶香蛋花芝麻粥                   209
口蘑酿鹌鹑蛋                     209
香椿芽拌豆腐                     210
香橙猕猴桃汁                     210
烤羽衣甘蓝                       211
虾皮韭菜炒鸡蛋                   211
关键词：益智健脑
益智健脑特别营养餐                212
橙汁蛋黄泥                       212
板栗松仁粥                       213
核桃银耳桂圆粥                   213
柠汁三文鱼                       214
牡蛎煎蛋饼                       214
奶酪鳕鱼                         215
鹌鹑蛋肉丸                       216
关键词：养血护眼
养血护眼特别营养餐                217
菠菜泥                           217
红枣鹌鹑蛋                       218
鸭血炒韭菜                       218
鸡肝芝麻饼                       219
桑葚粥                           219
牛肉胡萝卜金针菇水饺              220
关键词：提高免疫力
提高免疫力特别营养餐              221
核桃芝麻粉                       221
扁豆枣肉糕                       222
陈皮乌鸡汤                       222
淮山莲子鳝鱼汤                   222

附录
一、出生～2岁男童身高（长）标准值     223
二、出生～2岁女童身高（长）标准值     224
三、出生～2岁男童体重标准值          225
四、出生～2岁女童体重标准值          226