法式经典烘焙

弗朗索瓦兹.贝尔纳是法国著 名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。她在节目里向新一代上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦兹.贝尔纳的美食节目十分受欢迎，如今弗朗索瓦兹.贝尔纳食谱书在法国畅销50年，作者的所有书总计400万册。弗朗索瓦兹.贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦兹.贝尔纳的食谱带着浓浓的传统家常菜味道。 170余道烘焙甜点。步骤的每个结点都很清晰，逻辑顺序便于读者操作 步骤细致，不罗嗦，便于操作。所需时长，适合几人食用，难易程度 对于容易出现问题的步骤会交代技巧，对于如果家里没有的调料有常见备选调料替代，并且还对于口味有多种距离 家庭必备烘焙工具书

弗朗索瓦丝·贝尔纳是法国著名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。弗朗索瓦丝·贝尔纳在节目里向上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦丝·贝尔纳的美食节目十分受欢迎。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱带着浓浓的传统经典的味道。如今弗朗索瓦丝·贝尔纳食谱书在法国畅销50年，销售超过400万册。

弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。
弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。
本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。
无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。

Chapter · 01酥挞、派和馅饼类
巧克力馅杏仁酥挞 03 
菠萝酥挞 04 
苹果馅饼 07 
核桃酥挞配奶油 08 
肉桂核桃酥挞 09 
杏子千层挞 11 
白乳酪酥挞 12 
覆盆子果酱酥挞 13 
柠檬蛋白脆饼酥挞 15 
香蕉酥挞 16 
西梅酥挞 17 
草莓酥挞 19 
柚子酥挞 20 
香料苹果酥挞 21 
苹果酥挞 23 
甜点师奶油水果酥挞 25 
奶油千层酥 26 
鲜水果黄油酥挞 27 
香草蛋奶派 28 
李子蛋奶派 29 

Chapter · 02奶油和鸡蛋类
甜点奶油 33 
香缇奶油 34 
英国奶油 35 
焦糖奶油 37 
咖啡奶油 38 
摩卡奶油 39 
冻奶油杯 40 
果仁碎糖奶油杯 41 
红色水果奶油杯 43 
焦糖奶油杯 44 
巧克力奶油杯 45 
巧克力甘纳许奶油 47 
蛋白霜脆饼 48 
巧克力甘纳许夹心蛋白脆饼 49 
焦糖奶油夹心泡芙 51 
玫瑰杏仁糖浮岛 53 
奶蛋 54 
雪花蛋奶 55 
焗火焰雪山 56 
奶油咖啡乳酪 57 

Chapter · 03蛋糕、舒芙蕾和布丁类
香草味巴伐利亚奶油羹 61 
草莓夏洛特蛋糕 62 
巧克力夏洛特蛋糕 65 
巴伐利亚奶油酱夏洛特蛋糕 66 
布里欧蛋糕 67 
萨瓦蛋糕 68 
焦糖小麦蛋糕 69 
布列塔尼法荷蛋糕 71 
樱桃布丁蛋糕 73 
诺曼底苹果布丁蛋糕 74 
糖渍水果蛋糕 75 
杏仁蛋糕 77 
柠檬慕斯蛋糕 78 
柠檬曼克蛋糕 79 
磅蛋糕 81 
酸奶蛋糕 83 
巴巴莱姆酒蛋糕 84 
香橙味舒芙蕾 85 
咕咕鲁夫 87 
外交官蛋糕 89 
圆米布丁 90 
菠萝蛋奶布丁 91 
橙皮布丁 92 
奶油布丁 93 
橙味苹果布丁 95 
蛋白霜糖烤苹果牛奶米布丁 96 
橘子米糕 97 
焦糖米糕 99 

Chapter · 04水果甜点类
焦糖苹果 103 
苹果啫喱 104 
外祖母烤苹果 105 
糖煮苹果 107 
橙子沙拉 109 
杏仁糖 110 
新鲜水果沙拉 111 
苹果梨酥 112 
美味烤梨 113 
海伦巧克力甜梨 114 
冷热西梅 115 
茶香朗姆酒糖渍水果 117 
莫城美味菠萝 119 
焦糖菠萝蛋糕 120 
糖渍醋栗 121 
樱桃烧酒味菠萝 121 
香蕉船冰激凌 123 
香蕉薄饼 124 
火烧朗姆酒香蕉 125 
奶油覆盆子杯 127 
雷司令白葡萄酒果冻 129 
糖拌草莓 130 
罗曼诺夫草莓 131 
草莓慕斯 132 
惊喜甜瓜 133 
奶油蜜桃 135 
布列塔尼风味橙花沙布雷 136 
诺曼底风味烤苹果 137 
葡萄干杏仁白奶酪 139 
糖煮杏干 140 
糖煮西梅干 140 
火烧糖煮苹果 141 
糖煮杂色水果 143 
杏子酱 144 
杂色果酱 145 
榅桲果冻 147 
香蕉慕斯 148 
柠檬慕斯 149 
水果泥 151 
红醋栗果泥 152 
大马士革李果酱 153 

Chapter · 05饼干和小糕点类
牛利饼干 157 
猫舌饼 158 
沙布雷饼干 159 
杏仁瓦片 160 
果酱千层酥 161 
炸脆饼 163 
杏仁迷你千层酥 164 
热那亚海绵蛋糕 165 
玛德琳蛋糕 167 
芙莉安杏仁小蛋糕 169 
果酱夹心蛋糕卷 170 
小麦粉蛋糕（又名马拉糕） 171 
椰丝蛋糕卷 172 
果酱迷你蛋糕 173 
葡萄黄油蛋糕 175 

Chapter · 06节日甜点和饮品类
法式吐司 179 
法式肉桂吐司 180 
朗姆酒迷你蛋糕 181 
黄油薄饼 183 
可丽饼 184 
朗姆酒火焰薄饼 185 
橙汁薄饼 187 
阿尔萨斯薄饼 188 
香料面包 189 
苹果贝涅饼 191 
香蕉贝涅饼 192 
油炸泡芙 193 
布鲁塞尔风味热华夫饼 195 
国王饼 197 
圣诞栗子味巧克力树干 198 
桃子冰盏 199 
巧克力冰激凌 201 
草莓冰激凌 202 
香草冰激凌 203 
阿梅诺维尔冰激凌 205 
龙奶鸡尾酒（无酒精） 207 
桑格丽塔鸡尾酒（无酒精） 208 
异国风情鸡尾酒（无酒精） 209 
宾治热茶 209 
桃子奶昔 211 
玫瑰鸡尾酒 213 
白衣夫人 214 
香蕉牛奶 214 
瓜德罗普潘趣酒（无酒精） 215 
红色水果鸡尾酒（无酒精） 215 

Chapter · 07巧克力类
松露巧克力 219 
列日式巧克力 220 
都灵巧克力 221 
巧克力慕斯 223 
巧克力女爵 224 
粗麦巧克力蛋糕 225 
巧克力泡芙 227 
巧克力小土豆 228 
焦糖巧克力 229 
巧克力软心蛋糕 231 
沙巴王后蛋糕 232 
热巧克力 233 
巧克力大理石蛋糕 235 
巧克力蛋糕 237