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食品法律法规与标准(第3版)(吴澎)

食品法律法规与标准(第3版)(吴澎)

  • 作者
  • 吴澎、李宁阳、张淼主编

《食品法律法规与标准》(第3版)紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题,根据最新修订的《中华人民共和国食品安全法》的要求,分九章系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等内容。 本书力求内容新颖、实用性...


  • ¥45.00

ISBN: 978-7-122-34699-5

版次: 3

出版时间: 2021-02-01

图书介绍

ISBN:978-7-122-34699-5

语种:汉文

开本:16

出版时间:2021-02-01

装帧:平

页数:241

作者简介

吴澎,女,博士,副教授,山东农业大学食品科学与工程学院,硕士生导师,山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员,山东食品科技学会理事,美国AACC(谷物化学家协会)会员,中国农学会会员。国际核心期刊AmericanJournalofAgriculturalandBiologicalScience特邀编辑,AfricanJournalofBiotechnology,AcademiaJournalofEnvironmentalScience期刊审稿人,《粮油食品科技》《农业生物技术学报》等期刊论文的审稿专家,《中国食文化》期刊特邀撰稿人。泰安市饮食文化协会副会长,泰安市茶茶叶行业协会副会长,泰安市作协会员。美国堪萨斯州立大学访问学者,英国皇家农业大学长期聘请访问学者。主要从事“食品法规与标准”、“食品安全性”、“中国饮食文化”“食品专业英语”等课程的教学工作。 先后以第一作者在InternationalJournalofFoodScience&Technology,Euphytica,中国农业科学(英文版),中国粮油学报,食品科学,食品与发酵工业等中外专业期刊发表论文30余篇,其中SCI收录3篇,EI收录5篇。近几年来,编著教材十二部主编全国高等教育“十一五”“十二五”“十三五”规划教材六部,其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖,《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部,参编“十三五”规划教材三部,主编科普及畅销书籍多部。

精彩书摘

《食品法律法规与标准》(第3版)紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题,根据最新修订的《中华人民共和国食品安全法》的要求,分九章系统介绍了食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等内容。 本书力求内容新颖、实用性强,可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书,也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员,以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。

目录

第一章食品法律法规概述
OverviewsofFoodLawsandRegulations	001
第一节法律、法规的基本概念
BasicConceptsofLawsandRegulations	002
一、法律、法规的定义
Definitionsoflawsandregulations	002
二、法的基本特征
Basicfeaturesoflaws	002
第二节我国的立法特征
FeaturesofLegislationinChina	005
一、立法体制
Legislativesystem	005
二、我国的立法程序
LegislativeproceduresofChina	006
第三节我国的食品法律法规体系
SystemofFoodLawsandRegulationsinChina	008
一、我国食品法律法规框架
ConceptoffoodlawsandregulationsinChina	008
二、食品法律法规的实施
Implementationoffoodlawsandregulations	009
三、我国食品法律法规的制定与监督管理
FormulationandsupervisionoffoodlawsandregulationsofChina	013
复习思考题	019

第二章我国的食品法律、法规
FoodLawsandRegulationsofChina	020
第一节食品安全法
FoodSafetyLaw	021
一、我国食品卫生法律法规的发展进程
DevelopmentalprocessoffoodhygienelawsandregulationsofChina	021
二、食品安全法的颁布
PromulgationoffoodsafetylawofChina	021
三、《食品安全法》的主要内容
ContentsoffoodsafetylawofChina	022
四、《食品安全法》的适用范围
ApplicationscopeoffoodsafetylawofChina	022
五、《食品安全法》新规解读
InterpretationofthenewfoodsafetylawofChina	023
第二节产品质量法
ProductQualityLaw(PQL)	025
一、产品质量法的调整对象
RegulatedobjectsofPQL	025
二、产品质量法的适用范围
ApplicationScopeofPQL	025
三、产品质量监督管理制度
Supervisionandmanagementsystemofproductquality	027
四、产品质量法律责任
Legalliabilityofproductquality	029
第三节其他食品安全相关法律法规
OtherFoodSafetyLawsandRegulations	030
一、农产品质量安全法
TheAgriculturalproductsqualityandsafetylawofChina	030
二、乳品质量安全监督管理条例
Regulationsonsupervisionandadministrationofdairyqualityandsafety	031
三、计量法
Themetrologylaw	034
四、进出口商品检验法
Thelawonimportandexportcommodityinspection	036
五、进出口食品安全管理办法
Measuresforthesafetyadministrationofimportedandexportedfood	038
六、商标法
Thetrademarklaw	038
七、食品行政法规、部门规章
Administrativelawsandregulationsonfood	040
复习思考题	040

第三章食品标准概述
OverviewsofFoodStandards	041
第一节标准化基础知识
BasicsofStandardization	042
一、标准与标准化的概念
Conceptsofstandardsandstandardization	042
二、标准和标准化的基本特征
Essentialfeaturesofstandardsandstandardization	044
三、标准化的目的
Objectivesofstandardization	045
四、标准化的发展历程
Developmenthistoryofthestandardization	045
五、标准化的主要作用
Mainfunctionsofstandardization	047
六、标准化活动的基本原则
Basicprinciplesofstandardization	048
第二节标准分类和标准体系
StandardsClassificationandStandardsSystem	049
一、我国标准的分类
ThestandardsclassificationofChina	049
二、标准体系
Standardssystem	053
第三节标准的制定
FormulationofStandards	054
一、制定标准的一般程序
Proceduresforformulatingstandards	054
二、编写标准的基本原则
Basicprinciplesfordraftingstandards	056
三、编写标准的要求
Requirementsforthedraftingstandards	056
四、采用国际标准
Adoptionofinternationalstandards	058
五、标准的代号和编号
Codenamesandserialnumberofstandards	063
第四节标准的实施、监督与管理
Application,SupervisionandAdministrationofStandards	064
一、管理体制
Managementsystems	064
二、标准的监督管理
Supervisionandadministrationofstandards	065
三、标准的宣贯与实施
Promulgation,implementationandapplicationofstandards	066
四、标准的修订
Amendmentsofstandards	068
复习思考题	068

第四章我国的食品标准
FoodStandardsofChina	069
第一节我国食品标准概况
OverviewsofFoodStandardsofChina	070
一、食品标准
Foodstandards	070
二、食品产品标准
Foodproductsstandards	073
第二节食品基础标准及相关标准
TheBasicStandardsandRelevantStandardsofFood	074
一、名词术语类、图形符号、代号类标准
Terminology,graphicsymbolsandcodenamestandards	074
二、食品分类标准
Foodclassificationstandards	075
三、食品标签标准
Foodlabelstandards	075
四、食品检验规则、食品标示、物流标准
Foodinspectionrules,foodmarksandlogisticsstandards	079
五、食品加工操作技术规程标准
Thetechnicalregulationsstandardsoffoodprocessingoperations	081
第三节食品安全卫生标准
FoodSafetyHygieneStandards	081
一、食品卫生标准
Foodhygienestandards	081
二、食品生产安全控制标准
Foodproductionsafetycontrolstandards	085
第四节食品检验方法标准
FoodInspectionMethodStandards	086
一、食品检验方法标准概况
Introductionoffoodinspectionmethodstandards	086
二、食品卫生微生物学检验标准
Foodhygienicmicrobiologicalinspectionstandards	086
三、食品卫生理化检验方法标准
Foodhygienephysicalandchemicalinspectionsstandards	087
第五节食品添加剂标准
FoodAdditiveStandards	087
一、内容
Contents	087
二、我国食品添加剂标准分类
ClassificationoffoodadditivestandardsofChina	091
复习思考题	092

第五章国际食品标准与法规
InternationalFoodStandardsandRegulations	093
第一节国际食品法典
CodexAlimentarius	094
一、国际食品法典的发展历史
DevelopmenthistoryoftheCodexAlimentarius	094
二、国际食品法典委员会
CodexAlimentariusCommission(CAC)	095
三、国际食品法典概述
OverviewsoftheCodexAlimentarius	098
四、粮农组织,世界卫生组织和法典关系
RelationshipbetweenFoodAgriculturalOrganization(FAO),World
HealthOrganization(WHO)andCodex	101
五、中国CAC工作开展的现状
CurrentdevelopmentofCACinChina	102
第二节国际标准化组织
InternationalOrganizationforStandardization(ISO)	104
一、ISO概况
OverviewsoftheISO	104
二、ISO组织机构
OrganizationalstructureoftheISO	105
三、国际标准的形成过程
Stagesofthedevelopmentofinternationalstandards	106
四、ISO标准的修订
RevisionofISOstandards	106
五、ISO标准的应用
ApplicationofISOstandards	106
六、体系认证流程及意义
Systemcertificationprocessandsignificance	107
第三节其他国际组织
OtherInternationalOrganizations	111
一、世界卫生组织
WorldHealthOrganization	111
二、联合国粮食及农业组织
FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations(FAO)	113
三、世界贸易组织
WorldTradeOrganization(WTO)	115
第四节发达国家和地区食品标准与法规
FoodStandards,LawsandRegulationsintheDeveloped
Countries	118
一、美国食品标准与法规
FoodstandardsandregulationsintheUnitedStates	118
二、日本食品标准与法规
FoodstandardsandregulationsinJapan	122
三、欧盟食品标准与法规
FoodstandardsandregulationsintheEuropeanUnion	128
复习思考题	132

第六章认证与计量认证
CertificationandMetrologyAccreditation	133
第一节认证、计量认证基础概念
BasicConceptsofCertificationandMetrologyAccreditation	134
一、认证
Certification	134
二、计量及计量认证
Metrologyandmetrologicalaccreditation	136
第二节认证与计量认证的发展概况
DevelopmentProfileofCertificationandMetrologyAccreditation	139
一、国际认证发展概况
Overviewsofinternationalcertification	139
二、中国认证发展概况
DevelopmentprofileofcertificationandmetrologyaccreditationinChina	143
第三节计量认证的程序和评审准则
ProceduresandCriteriaforMetrologyAccreditation	148
一、计量认证的程序
Proceduresformetrologyaccreditation	148
二、计量认证的评审准则
Criteriaformetrologyaccreditation	152
复习思考题	153

第七章食品生产的市场准入和认证管理
MarketAccessandCertificationManagementofFood
Production	154
第一节食品生产经营许可制度
FoodProductionandManagementLicensingSystem	155
一、食品生产经营许可的概念和类型
Conceptsandtypesoffoodproductionandmanagementlicensingsystem	155
二、食品生产经营安全的监督管理
Supervisionandadministrationoffoodproductionandsafety	157
三、食品安全行政处罚
Foodsafetyadministrativepenalties	158
第二节食品质量安全市场准入制度
FoodQualityandSafetyMarketAccessSystem	158
一、食品市场准入内容与必备条件
Foodmarketaccesscontentsandrequirements	158
二、食品市场准入标志
Foodmarketaccessmarks	160
三、市场准入现场审查工作的要求
Requirementsformarketaccesson-the-spotchecks	161
四、食品质量安全检验工作的要求
Requirementsforfoodqualityandsafetyinspectionwork	162
第三节良好作业规范
GoodManufacturingPractice(GMP)	162
一、食品GMP的概念
ConceptofGMPonfood	162
二、GMP的发展概况
DevelopmentprofileofGMP	163
三、食品GMP原则
PrinciplesofGMPonfood	163
四、我国GMP发展概况
DevelopmentprofileofGMPinChina	164
第四节危害分析及关键控制点
HazardAnalysisandCriticalControlPoints(HACCP)	165
一、发展历史及现状
Developmenthistoryandcurrentsituation	165
二、七个原理
Thesevenprinciples	166
三、体系验证
Systemverification	168
第五节绿色食品
GreenFood	168
一、绿色食品概述
Introductionofgreenfood	168
二、绿色食品标准
Standardsofgreenfood	171
三、绿色食品标志
Greenfoodlogo	172
四、绿色食品标志使用申请
Applicationofgreenfoodlogo	172
五、绿色食品生产管理与技术要求
Productionmanagementandtechnicalrequirementsofgreenfood	174
六、绿色食品标志使用管理
Managementofgreenfoodlogo	177
第六节有机食品
OrganicFood	178
一、有机农业概述
Introductionoforganicagriculture	178
二、有机农业与有机食品
Organicagricultureandorganicfood	179
三、我国有机食品标志
OrganicfoodlogoinChina	180
四、有机食品认证
OrganicfoodcertificationinChina	180
五、我国有机食品标准
OrganicfoodstandardsinChina	182
六、有机食品生产管理与技术要求
Managementandtechnicalrequirementsfororganicfoodproduction	182
复习思考题	190

第八章食品标准与法规文献检索
LiteratureRetrievalofFoodStandardsand
Regulations	191
第一节文献与标准文献检索
LiteratureandStandardLiteratureRetrieval	192
一、文献的定义和类型
DefinitionandtypesofLiterature	192
二、文献检索
Literatureretrieval	194
三、标准和标准文献
StandardandstandardLiterature	195
第二节食品标准与法规文献检索
LiteratureRetrievalofFoodStandardsandRegulations	196
一、标准文献检索途径和方法
WaysandmeansofstandardLiteratureretrieval	196
二、食品标准文献的检索
FoodstandardsLiteratureretrieval	197
三、食品法律法规文献检索
FoodlawsLiteratureretrieval	199
复习思考题	201

第九章食品安全法律法规应用分析
ApplicationAnalysisofFoodSafetyLaws	202
第一节食品与食品安全
FoodandFoodSafety	203
第二节食品安全风险监测和评估
FoodSafetyRiskMonitoringandAssessment	206
第三节食品安全标准
FoodSafetyStandards	207
第四节食品生产经营
FoodProductionandManagement	208
第五节食品检验
FoodInspection	216
第六节进口食品安全
ImportedFoodSafety	218
第七节食品安全事故预防和处理
FoodSafetyIncidentsPreventionandManagement	219
第八节食品安全监督管理
FoodSafetySupervisionandAdministration	221
第九节法律责任
LegalLiability	222

附录
Appendix	229

参考文献
References	240

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