膳叔的快手儿童营养餐

在这些年的饮食营养科普与育儿实践指导中，我们发现一个普遍的现象。很多家长对孩子婴幼儿时期的饮食营养是极度重视的，无论是奶粉的选择，还是辅食的添加，都非常用心。而等到孩子过了3周岁，乳牙全部长齐，可以上幼儿园了，家长对孩子饮食营养的重视程度就跟高考结束了一样，整个放松了一大截儿。这种心态真心要不得，孩子成长的每个阶段都很关键，都不能轻易松懈。3周岁以后，孩子的消化系统日趋完善，饮食方式已经非常接近成年人。从这时开始，培养良好的饮食习惯，让孩子每天都能从饮食中摄取均衡且全面的必需营养素，对孩子一生的健康都至关重要。
要做好这些，首先得学会合理地安排孩子的营养配餐。不过，营养配餐谈何容易，想成为一名真正的营养配餐高手，既要了解各种人体必需营养素的知识，又要熟悉各种类型的食材，还要有一定的烹饪功底，更要熟练掌握各种计算公式。面对身为非专业营养师的家长，我们把这套系统的理论化繁为简，整理出一套连小朋友在家长的引导下都能轻松掌握的懒人营养配餐法则，我将它命名为“三块四拳儿童配餐法”。
所谓三块，就是把每一顿正餐的饮食类型分成三大模块，分别是碳水化合物主食、高蛋白食材与蔬菜。碳水化合物主食主要包括谷类、薯类以及它们的加工制品；高蛋白食材主要包括禽畜肉类、水产品、蛋类、乳制品以及大豆制品；蔬菜就是除薯类、杂豆类等碳水化合物或蛋白质含量较高的食材外的所有蔬菜。而所谓四拳，指的就是这三大模块加起来，每餐要吃到相当于孩子自身4个拳头大小的分量，分别是碳水化合物主食1.5个拳头、高蛋白食材1个拳头、蔬菜1.5个拳头。
之所以选择用每个孩子自己的拳头大小作为参照物，是因为孩子是不断成长的，在每个年龄段对食物的需求量也一直在变化，固定大小的参照物很难持续适用，而拳头的大小一般会随着孩子的成长而变大。非常凑巧的是，每个人自己的拳头大小，刚好跟自己每一餐要吃的三大模块食物的分量有着很强的可比性。再加上用拳头对比非常的方便，孩子每餐要吃多少食物，只要伸出拳头比一比就能轻松搞定，省心又省时。

陈伟（膳叔）
全国知名的营养师与饮食营养科普自媒体人，新浪微博超人气健康美食账号@膳叔涨健食与@有瓜有娄的主理人，全网总粉丝数超1000万。
国家一级公共营养师，福建省营养师协会副会长，CCTV-2《厨王争霸》栏目特邀嘉宾评委，其原创的营养餐视频多次被人民日报客户端云课堂专栏推荐。

孩子不爱吃饭怎么办？每天绞尽脑汁地给孩子做饭，还是做不出花样来怎么办？如何搭配，才能给孩子提供全面的营养？如何简单快速地做出一顿美味的营养餐呢？
有了这本《膳叔的快手儿童营养餐》，爸爸妈妈再也不为孩子吃饭的问题头疼了。书中介绍了100 道好吃又好做的儿童营养餐，有主食、下饭菜、加餐小食、趣味便当、水果饮品和节日美食，既满足儿童日常所需，又可以在特殊节日里为孩子制造惊喜。
书中的每一道营养餐都配有二维码视频，扫一扫轻松学。

主食
营养米饭 6道
番茄焖饭 / 002
栗子焖饭 / 004
蛋香芝士饭 / 006
南瓜火腿饭 / 008
南瓜排骨焖饭 / 010
菠萝虾仁蛋炒饭 / 012

寿司饭团 5道
方形寿司 / 014
花朵寿司 / 016
培根小饭团 / 018
鹌鹑蛋小饭团 / 020
彩蔬肉松饭团 / 022

百变吐司 5道
网格西多士 / 024
吐司培根挞 / 026
香蕉吐司卷 / 028
太阳蛋烤吐司 / 030
七星瓢虫三明治 / 032

面食 7道
贝壳馒头 / 034
玉米大馒头 / 036
芝士烤馒头 / 038
南瓜小馒头 / 040
猪肝菠菜面 / 042
海鲜乌冬面 / 044
南瓜虾仁意面 / 046

下饭菜
时蔬 4道
鸡肉蔬菜卷 / 050
酱汁杏鲍菇 / 052
虾仁香菇炒油菜 / 054
洋葱番茄鳕鱼锅 / 056

豆腐 4道
蟹黄豆腐 / 058
五彩酿豆腐 / 060
蚝油嫩豆腐 / 062
什锦豆腐羹 / 064

肉 8道
嫩汁鸡翅 / 066
丝瓜酿肉 / 068
鸡肉炖土豆 / 070
椰香卤鸡腿 / 072
椒香烤肉卷 / 074
寿司肉糜卷 / 076
蜜汁脱骨鸡翅 / 078
玉米茄汁鸡块 / 080

蛋 7道
厚蛋烧 / 082
干贝炖蛋 / 084
玉子蒸蛋 / 086
虾肠蛋卷 / 088
番茄蛋羹 / 090
西葫芦抱蛋 / 092
芦笋虾仁炒蛋 / 094

虾 7道
香菇虾球 / 096
玉子虾仁 / 098
清香柠檬虾 / 100
鲜虾煎饺抱蛋 / 102
西葫芦圈虾饼 / 104
虾仁珍珠丸子 / 106
鲜虾胡萝卜馄饨 / 108

汤 5道
鲫鱼豆腐汤 / 110
番茄丸子汤 / 112
奶香南瓜浓汤 / 114
奶香蘑菇浓汤 / 116
竹荪山药排骨汤 / 118

加餐小食
面饼 7道
太阳灌饼 / 122
菠菜蛋饼 / 124
杂蔬牛肉饼 / 126
银鱼鸡蛋饼 / 128
山药鳕鱼饼 / 130
平底锅迷你比萨 / 132
平底锅煎饼果子 / 134

薯类 7道
风琴土豆 / 136
田园土豆碗 / 138
蓝莓山药泥 / 140
双色地瓜圆 / 142
紫薯芝麻球 / 144
芝麻红薯脆条 / 146
红薯山药千层 / 148

肉类 6道
虾蛋球 / 150
无油鸡米花 / 152
芝士 大虾 / 154
土豆泥鸡肉派 / 156
藜麦虾仁鸡肉卷 / 158
彩蔬杂菇牛肉卷 / 160

甜点 8道
水果比萨 / 162
牛奶魔方 / 164
芒果雪媚娘 / 166
原味舒芙蕾 / 168
酸奶燕麦挞 / 170
香蕉燕麦派 / 172
清甜双果派 / 174
酸奶小蛋糕 / 176

趣味便当
汪汪队天天便当 / 180
仙豆糕水果便当 / 182
大牙怪三明治便当 / 184

水果饮品
冰糖雪梨 / 188
西瓜多多 / 190
三色奶昔 / 192
亲子蜜桃饮 / 194
缤纷思慕雪 / 196
米奇西米芒芒 / 198

节日美食
水晶饺子 / 202
玉米鸡肉饺 / 204
粽子小馒头 / 206
玉兔烧果子 / 208
紫薯水晶汤圆 / 210