花椒优质丰产栽培管理与修剪

花椒近年来市场售价高，种植效益好，受到生产者和各级政府的广泛关注，出现了种植热潮。但花椒作为一个小树种，很少有人专门研究花椒的栽培管理技术，生产中所采用的一些技术多由基层技术人员口口相传，缺乏相关的理论基础，对进一步提高种植者管理水平的带来一影响。本书作者总结多年的花椒管理实践经验，特别是对花椒整形修剪方面提出了一些新的见解和思路，能够为当前花椒栽培管理提供一定帮助。

花椒是重要的经济林树种之一，在我国有漫长的栽培历史，花椒在山西、山东、重庆、陕西、甘肃、四川、河南等省（直辖市）栽培广泛，成为许多农村的支柱产业，也是诸多产区借以脱贫致富的产业。受市场因素等的影响，花椒产业近年来呈现蓬勃发展之势，许多地方都出现了亩（1亩≈667米2）产值过万元的种植户，给花椒产业的发展注入了一针强心剂。长期以来受传统思想的影响，花椒树放任管理现象较为常见，即使是一些丰产示范园，整形修剪也比较落后，究其原因是对花椒整形修剪的理论研究不深入，对花椒的生长特性了解不够，生产中不修剪或者乱修剪的现象比较多见。花椒相关的栽培管理技术是在生产实践中不断摸索，由一些栽培大户、种植能手总结而来，再口口相传，这与花椒的园艺化栽培的要求有很大的差距。
近年来，在山西省科技厅“三区人才”计划项目的支持下，我们深入山西省乡宁县、平顺县、平定县的花椒主产区，与当地椒农广泛交流，又查阅大量资料，一点点地去学习、认识和了解花椒，同时将多年的苹果、核桃、枣等果树管理经验与花椒管理相结合，逐渐摸索出一些花椒修剪、管理的经验，在乡宁、平顺、平定等地开展了一系列的花椒栽培技术培训，受到了大家的欢迎和认可。如何将这些技术经验推而广之，让更多的种植户了解花椒、学会管理花椒成为我们的心愿，于是编写了本书。
山西农业大学张鹏飞任书的主编，柳林县农机服务中心李彦平任副主编，山西农业大学刘亚令、乡宁县林业局李朝、乡宁县生产力促进中心赵秀萍、临猗县综合检验检测中心张丽娟等参加了部分内容的编写，山西农业大学园艺专业2018级学生史源冲为本书绘制了插图，山西农业大学段良骅先生在本书编写过程中给予了编者大力帮助。本书的出版，不仅凝聚了编者的心血，更有广大科研工作者和生产实践者的经验总结，在编写过程中我们参阅了大量的相关资料，在此对原作者表示由衷的感谢。书中许多经验技术是借鉴前人而来的，未能一一验证，读者在采用这些技术时，应该先小范围试验，后大面积应用，避免造成不必要的损失。
书已成稿，但技术仍在发展，一家之言并不能解决花椒生产中出现的所有问题，只希望能够为读者提供一点点的帮助，书中不妥之处还请广大读者批评指正！

编者

张鹏飞，副教授，硕士生导师，山西农业大学园艺学院果树系主任，兼任中国园艺学会干果分会理事、山西省科技特派员、山西省科协科普传播专家、吕梁市科技助力精准扶贫专家。主要从事枣树裂果机理，榛子、枣等的遗传多样性的研究。主持完成省级项目3项，参加国家、省级项目10项，出版《图说核桃周年修剪与管理》《图说苹果周年修剪技术》《枣树整形修剪与优质丰产栽培》等专著5部，参编国家规划教材1部，发表论文20余篇，制定山西省地方标准3项。

本书以花椒的管理和修剪技术为核心，介绍了花椒的优良品种、育苗技术、栽植建园、整形修剪技术、土肥水管理、病虫害防治、花果管理与采收加工等内容，对花椒的各项管理技术进行了较为全面的介绍，在花椒修剪和管理上有一定的创新，技术简单实用。
本书图文并茂，适合广大基层农业技术人员、花椒种植户阅读参考。

第一章 花椒品种及种苗培育
第一节花椒主要种类1
一、花椒1
二、野花椒3
三、川陕花椒4
四、竹叶花椒5
五、青花椒6
第二节花椒的分类8
一、按花椒果实色泽分类8
二、按花椒产地分类10
第三节花椒主要优良品种14
一、大红袍14
二、大红椒16
三、小红椒17
四、枸椒17
五、白沙椒18
六、豆椒18
第四节花椒育苗技术19
一、种子的采收与贮藏19
二、实生苗培育22
三、嫁接苗培育25
四、苗木出圃26

第二章 花椒建园
第一节花椒适宜的生态条件29
一、温度30
二、光照31
三、水分31
四、土壤32
第二节花椒园地的选择33
一、园地选择33
二、栽植模式34
三、栽前整地36
第三节花椒栽植36
一、品种选择36
二、苗木要求37
三、栽植时期37
四、栽植密度38
五、栽植方法38
六、栽植后的管理39

第三章 花椒整形修剪技术
第一节花椒的生长结果特性43
一、花椒的生物学特性44
二、花椒的年生长周期56
三、花椒的生命周期60
第二节花椒整形修剪的依据62
一、自然条件和栽培技术62
二、树龄63
三、树势63
四、树体结构63
五、结果母枝和花芽量64
六、群体结构65
第三节花椒常用树形66
一、三主枝开心形66
二、四主枝开心形69
三、水平扇形73
四、丛状形75
第四节花椒的修剪方法77
一、冬季常用修剪方法78
二、春季常用修剪方法83
三、夏季常用修剪方法84
四、秋季常用修剪方法87
第五节不同树龄花椒的修剪88
一、幼龄树整形修剪88
二、初果期整形修剪88
三、盛果期整形修剪91
四、衰老树的修剪93
五、放任树的修剪94

第四章 花椒土肥水管理
第一节花椒土壤管理98
一、土壤管理制度98
二、土壤深翻100
三、土壤中耕104
第二节花椒施肥管理104
一、施肥时期104
二、施肥技术105
第三节花椒水分管理108
一、灌溉109
二、排水111

第五章 花椒病虫害防治
第一节花椒病害112
一、枝干病害112
二、叶片病害116
三、果实病害120
四、根系病害122
五、生理病害124
第二节花椒虫害128
一、枝干虫害128
二、叶片虫害132
第三节花椒病虫害的综合防治136
一、休眠期136
二、萌芽前137
三、萌芽展叶期137
四、果实膨大期138
五、花椒采摘期138
六、采收后落叶前139
七、落叶期139

第六章 花椒花果管理与采收加工
第一节花果期管理140
一、防治病虫害140
二、施肥并补充营养140
三、调整水分141
第二节花椒的采收142
一、采收时期142
二、采收方法142
三、采后椒园管理144
第三节晾晒、分级与包装146
一、晾晒146
二、分级147
三、包装148
第四节花椒采后加工与利用149
一、花椒皮加工149
二、花椒油加工150
三、花椒新产品的开发151

参考文献