婴幼儿辅食添加与营养配餐

随着经济的发展，生活水平的不断提高，婴幼儿的科学喂养备受重视。婴幼儿期为人体生长发育的关键期，婴幼儿需要充足的营养来保证其体格、智力和免疫功能的发展。其中身长和体重是衡量婴幼儿营养状况的重要指标。婴幼儿早期营养及生长发育对其成年期患慢性疾病的风险有重要影响。婴幼儿喂养过程中，应遵循婴幼儿生长发育规律，合理得当，简单地说就是既不能缺乏营养也不能营养过剩。婴幼儿作为幼体，其进食及就餐都受到父母及其他长辈的呵护，父母及其他长辈非常有必要了解并掌握婴幼儿生长发育规律、科学哺喂等知识。
本书主要以婴幼儿的生长发育规律、生理特点、营养需要为基础，阐述不同阶段婴幼儿的合理喂养及营养配餐，并给出了大量菜谱供大家借鉴参考；此外，本书还介绍了婴幼儿常见疾病及营养治疗。本书是婴幼儿营养与健康方面的科普读物，融科学性、知识性、趣味性于一体，对婴幼儿合理喂养具有较高的实用价值和指导意义，适于婴幼儿父母及长辈、婴幼儿护理人员、婴幼儿营养师阅读。
由于营养科学的不断发展及编者水平有限，书中疏漏及不足之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编者
2022年1月

本书以婴幼儿的生长发育规律、生理特点、营养需要为基础，阐述了不同阶段婴幼儿的合理喂养及营养配餐，并精心编写了大量食谱供读者借鉴参考。此外，本书还介绍了婴幼儿常见疾病及营养治疗。
本书融科学性、知识性、趣味性于一体，适合婴幼儿父母及长辈、婴幼儿护理人员、婴幼儿营养师等阅读参考。

第一章　婴幼儿合理喂养的基础知识
第一节　年龄分期  2
一、胎儿期  2
二、新生儿期  2
三、婴儿期  2
四、幼儿期  4
第二节　一般生长规律  4
一、生长发育是一连续过程，又有阶段性  5
二、各系统器官发育不平衡  8
三、生长发育的一般规律  9
四、每个儿童的生长发育有其自身的特点  9
第三节　婴幼儿营养物质的代谢特点和需要  10
一、能量  10
二、蛋白质  12
三、脂肪  12
四、碳水化合物  13
五、矿物质  13
六、维生素  15
七、水  17
第四节　婴儿喂养方式  17
一、母乳喂养  17
二、混合喂养  18
三、人工喂养  19

第二章　婴儿合理喂养
第一节　新生儿合理喂养  22
一、生理特点  22
二、合理喂养  25
第二节　2月龄婴儿合理喂养  38
一、生理特点  38
二、合理喂养  40
第三节　3～4月龄婴儿合理喂养  47
一、生理特点  47
二、合理喂养  50
第四节　5～6月龄婴儿合理喂养  53
一、生理特点  53
二、合理喂养  57
第五节　7～8月龄婴儿合理喂养  65
一、生理特点  65
二、合理喂养  66
三、宝宝一日食谱举例  75
第六节　9～10月龄婴儿合理喂养  78
一、生理特点  78
二、合理喂养  81
三、宝宝一日食谱举例  88
第七节　11～12月龄婴儿合理喂养  95
一、生理特点  95
二、合理喂养  97
三、宝宝一日食谱举例  103

第三章　幼儿合理喂养
第一节　满1～1.5岁幼儿合理喂养  108
一、生理特点  108
二、合理喂养  109
三、餐次安排及食谱  121
第二节　满1.5～2岁幼儿合理喂养  124
一、生理特点  124
二、合理喂养  126
三、餐次安排及食谱  131
第三节　满2～3岁幼儿合理喂养  140
一、生理特点  140
二、合理喂养  141
三、餐次安排及食谱  149

第四章　婴幼儿常见疾病饮食疗法
第一节　蛋白质营养不良  154
一、常见症状  154
二、营养治疗  154
第二节　佝偻病  156
一、常见症状  156
二、营养治疗  157
第三节　锌缺乏症  157
一、常见症状  158
二、营养治疗  158
第四节　缺铁性贫血  159
一、常见症状  159
二、营养治疗  160
第五节　小儿感冒  161
一、常见症状  161
二、营养治疗  161
第六节　婴幼儿腹泻  164
一、常见症状  166
二、营养治疗  167
第七节　苯丙酮尿症  170
一、常见症状  170
二、营养治疗  171
第八节　婴幼儿麻疹  172
一、常见症状  172
二、营养治疗  173

附录
附录1　婴幼儿各种营养素参考摄入量  180
附录2　0～5岁儿童标准化生长曲线（WHO）  184
附录3　中国7岁以下儿童生长发育参照标准  189
附录4　常见食物营养成分表  197

参考文献