养鸭家庭农场致富指南

当前，养殖行业进入新常态，我国养鸭业出现了一些积极的变化，主要表现为六点。一是鸭养殖规模逐年减少，但商品鸭效益逐年提高。二是市场在扩大，终端产品消费量上升，出口国家在增加。特别是“非洲猪瘟”疫情的发生，对包括鸭肉在内的禽肉需求增加，鸭肉产品销售顺畅。三是鸭产品朝着多元化、多样化方向发展。四是鸭业养殖模式向多元化、规模化、智能化方向发展。五是在多元化品种选育、新型环保养殖方式、构建鸭营养与饲料等方面取得了创新性成果，引领了我国水禽产业健康发展。六是中小养殖企业在大型龙头企业的带动下，进一步优化、升级、整合，推进了产加销一体化，有效延伸了产业链的组织形式。这些积极因素对我国养鸭业的良性发展起到了极大的促进作用，养鸭业存在巨大的发展潜力。
家庭农场是全球最为主要的农业经营方式之一，在现代农业发展中发挥了非常重要的作用，各国普遍对家庭农场发展特别重视。作为农业的微观组织形式，家庭农场在欧美等发达国家已有几百年的发展历史，坚持以家庭经营为基础是世界农业发展的普遍做法。
2008 年，党的十七届三中全会所作的决定当中提出，有条件的地方可以发展专业大户、家庭农场、农民专业合作社等规模经营主体，这是我国首次把家庭农场写入中央文件。
2013 年，中央一号文件进一步把家庭农场明确为新型农业经营主体的重要形式，并要求通过新增农业补贴倾斜、鼓励和支持土地流入、加大奖励和培训力度等措施，扶持家庭农场发展。
2019 年，中农发〔2019 〕16 号《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》中明确，加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。
2020年，中央一号文件中明确提出“发展富民乡村产业”“重点培育家庭农场、农民合作社等新型农业经营主体”。
2020 年3 月，农业农村部印发了《新型农业经营主体和服务主体高质量发展规划（2020—2022 年）》，对包括家庭农场在内的新型农业经营主体和服务主体的高质量发展作出了具体规划。
国际经验与国内现实都表明，家庭农场是发展现代农业最重要的经营主体，将是未来最主流的农业经营方式。
家庭农场作为新型农业经营主体，有利于推广科技，提升农业生产效率，实现专业化生产，促进农业增产和农民增收。家庭农场相较于规模化养殖场也具有很多优势。家庭农场的劳动者主要是农场主本人及其家庭成员。这种以血缘关系为纽带构成的经济组织，其成员之间具有天然的亲和性。家庭成员的利益一致，内部动力高度一致，可以不计工时，无需付出额外的外部监督成本，可以有效克服“投机取巧、偷懒耍滑”等机会主义行为。同时，家庭成员在性别、年龄、体质和技能上的差别，有利于取长补短，实现科学分工。因此这一模式特别适用于农业生产和提高生产效率，特别对从事养殖业的家庭农场更有利，有利于调动家庭成员的积极性、主动性，使家庭成员在饲养管理上更有责任心、更加细心和更有耐心，使经营成本更低等。
家庭农场经营的专业性和实战性都非常强，涉及的种养方面知识和技能非常多。这就要求家庭农场的成员需具备较强的专业技术，可以说专业程度决定其成败，投资越大，专业要求越高。同时，随着农业结构的不断调整以及农村劳动力的转移，新型职业农民成为从事农业生产的主力军。新型职业农民的素质直接关乎农业的现代化和产业结构性调整的成效。加强对新型职业农民的职业培训，对全面扩展新型农民的知识范围和专业技术水平，推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式具有重要意义。
为顺应养鸭产业的不断升级和家庭农场健康发展的需要，本书针对养鸭家庭农场经营者应该掌握的知识，对养鸭家庭农场投资兴办、鸭场建设与环境控制、饲养品种的确定与繁殖、饲料保障、鸭日常饲养管理、疾病防治、鸭产品加工和家庭农场经营管理等家庭农场经营过程中涉及的一系列知识，详细地进行了介绍。这些实用的技能，既符合家庭农场经营管理的需要，又符合新型职业农民培训的需要，为家庭农场更好地实现适度规模经营，取得良好的经济效益和社会效益助力。
本书在编写过程中，参考借鉴了国内外一些养殖专家和养殖实践者实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于作者水平有限，书中很多做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。

编著者 
2022 年12 月

肖冠华，畜牧师，长期从事养殖饲养管理工作，熟悉猪、鸡、牛、梅花鹿、淡水鱼等畜禽养殖的各个环节，掌握畜禽养殖饲养管理的关键技术，有丰富的养殖管理经验。主持吉林市《猪水肿病的综合防治》科研课题和吉林市《北方淡水白鲳养殖》科研课题，其中《北方淡水白鲳的养殖》获吉林市科技成果三等奖。先后在《中国牧业通讯》《今日养猪业》等全国性养殖类杂志发表文章多篇。

本书依据家庭农场经营管理的特点，结合养鸭必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鸭场的建设、优良鸭品种的选择、鸭场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初次接触还是具有一定经验的养鸭人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。本书是养鸭技术人员、专业养鸭户和养鸭企业的良好参考书。

第一章 家庭农场概述1
一、家庭农场的概念1
二、养鸭家庭农场的经营类型3
三、当前我国家庭农场的发展现状9

第二章 家庭农场的兴办12 
一、兴办养鸭家庭农场的基础条件 12
二、家庭农场的认定与登记 34

第三章 鸭场建设与环境控制43 
一、场址选择 43
二、规划布局 47
三、鸭舍建筑与设施配置 49
四、鸭舍环境控制 67

第四章 鸭场饲养品种的确定与繁殖74
一、鸭的品种 74
二、饲养品种的确定 97 
三、鸭的繁殖 109 
四、雏鸭运输的注意事项 121 

第五章 鸭场饲料保障123 
一、鸭的营养需要 123 
二、鸭对饲料的要求 129 
三、鸭的常用饲料原料 131 
四、常用配合饲料的种类及适用对象 148 
五、鸭饲料的配制 150 
六、鸭饲料的加工与供应 155 

第六章 鸭的饲养管理158 
一、肉用仔鸭的饲养管理 158 
二、舍饲蛋鸭的饲养管理要点 183 
三、半舍饲蛋鸭的饲养管理要点 194 
四、稻鸭共生生产技术要点 198 
五、笼养蛋鸭技术要点 203 
六、番鸭的饲养管理要点 207 
七、塑膜大棚养鸭技术要点 215 
八、鱼池养鸭高产技术 217 
九、果园养鸭技术要点 220 
十、骡鸭生产技术要点 222

第七章 鸭的疾病防治231 
一、养鸭场的生物安全管理 231
二、做好养鸭场消毒 238
三、鸭群免疫接种 244
四、鸭群体用药方法 248
五、常见病防治 253

第八章 鸭产品加工303 
一、鸭蛋加工 303
二、鸭肉加工 307

第九章 养鸭家庭农场的经营管理318 
一、因地制宜，发挥资源优势养好鸭 318
二、采用种养结合的养殖模式是养鸭家庭农场的首选 322
三、养鸭家庭农场的风险控制要点 323
四、做好家庭农场的成本核算 328
五、做好鸭产品的销售 337

参考文献344