脂肪细胞因子与脂肪代谢

动物体内储存了大量的脂肪，这些脂肪是维持细胞正常代谢所必需的，但是中性脂肪的异常积累可能会引起一些人类疾病，例如脂肪肝、Ⅱ型糖尿病和动脉粥样硬化等，同时，在畜牧业中也会影响肉类的品质。近几十年来，人们不但着重研究蛋白质在体内合成代谢的机制，而且开始注意到脂肪代谢对畜禽胴体品质影响的重要性。畜牧工作者采用杂交育种或营养调控等技术手段，以改进胴体品质、增加瘦肉产量。大量研究证实，脂肪代谢的方向及在体内沉积和降解的速度直接影响胴体的品质。动物细胞内脂肪的积累与降解受到激素、细胞因子、转录因子、各种酶以及脂肪滴表面结合蛋白等多种因素的调控，调控机制和信号途径也各不相同。
脂肪组织在调节动物全身脂肪酸稳态中起着至关重要的作用。在机体能量充足的情况下，它通过甘油三酯的酯化作用将游离脂肪酸以甘油三酯的形式储存起来，并在能量缺乏时将其释放回循环中。脂肪组织既是动物机体沉积脂肪的主要器官之一，又是一种复杂而高度活跃的代谢器官和内分泌器官。目前的研究表明，脂肪组织能够合成和分泌100多种因子，统称为脂肪细胞因子。这些细胞因子通过自分泌、内分泌和旁分泌的方式产生，并通过多种信号通路调节机体的代谢，特别是在调节糖和脂质代谢、炎症、生殖或血管生成等方面。在过去的20年里，人们对瘦素和脂联素这两种“明星”脂肪因子进行了大量的研究，特别是因为它们参与了能量代谢。
深入探讨脂肪细胞因子对动物脂类代谢的调控机理，对调节动物产品的脂肪合成，进而改善其肉质具有重要的理论与实际意义，同时对人类肥胖相关性疾病的预防与治疗也有积极的参考价值。本书从脂肪细胞因子出发，主要探讨常见脂肪细胞因子的基本结构、表达调控及其生物学功能，以期为脂肪细胞因子引起的糖脂代谢相关疾病的预防和治疗提供一定的理论参考。
本书得到国家自然科学基金联合基金项目（U1804118）、河南省重点研发与推广项目（222102110088）、河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目（2018GGJS052）资助。感谢华中农业大学杨在清教授对笔者的启蒙及对本书构思设计提供的指导和帮助，感谢河南科技大学动物生物技术团队所有硕士研究生及本科生在本书编撰过程中的辛苦与付出。
因水平有限，加之时间仓促，书中难免会有疏漏和不当之处，在此恳请读者给予批评指正。

文凤云河南科技大学
2022年9月

本书以动物脂肪细胞因子为研究对象，主要探讨了动物脂肪的积累与降解机理，常见动物脂肪细胞因子的基本结构、基因表达调控及其生物学功能，以期为脂肪细胞因子引起的糖脂代谢相关疾病的预防和治疗提供一定的理论参考。本书内容充实、资料全面，对阐明脂肪细胞因子与脂肪组织糖脂代谢之间的“对话”关系有一定参考意义，对优良肉质畜种的遗传改良和品系培育具有重要的理论意义，同时对人类肥胖引起的相关疾病的预防和治疗也具有积极的价值。

第一章脂肪积累与降解001
第一节脂肪细胞和脂肪组织的起源//001
一、脂肪细胞的起源//001
二、脂肪细胞的分化过程//002
三、脂肪细胞分化的标记//005
四、脂肪细胞的功能//006
五、脂肪细胞分化调控//007
第二节脂肪积累与脂肪滴生成//022
一、脂肪滴结合蛋白在脂肪滴生成中的作用//022
二、脂肪滴的生成//023
第三节脂肪的降解//024
一、脂肪降解的信号途径//024
二、脂肪酶的作用//026
第四节脂肪细胞因子//029
参考文献//031

第二章脂联素038
第一节脂联素简介//038
第二节脂联素的研究概况//038
一、脂联素的发现//038
二、脂联素的分子结构//039
三、脂联素产生部位//041
四、脂联素及其受体表达调控//043
五、脂联素的生物学功能//049
六、脂联素多态性研究//054
参考文献//055

第三章瘦素063
第一节瘦素简介//063
第二节瘦素研究概况//064
一、瘦素的发现//064
二、瘦素的分子结构//065
三、瘦素的产生部位//068
四、瘦素及其受体的表达调控//069
五、瘦素及其受体的生物学功能//074
六、瘦素的多态性研究//082
参考文献//084

第四章抵抗素092
第一节抵抗素简介//092
第二节抵抗素研究概况//092
一、抵抗素的发现//092
二、抵抗素分子结构//093
三、抵抗素的产生部位//094
四、抵抗素的表达调控//095
五、抵抗素生物学功能//098
六、抵抗素多态性研究//118
参考文献//119

第五章肿瘤坏死因子124
第一节肿瘤坏死因子简介//124
第二节肿瘤坏死因子研究概况//125
一、肿瘤坏死因子的发现//125
二、肿瘤坏死因子及其分子结构//126
三、肿瘤坏死因子产生部位//129
四、肿瘤坏死因子及其受体的表达调控//130
五、肿瘤坏死因子的生物学功能//134
六、肿瘤坏死因子多态性研究//141
参考文献//142

第六章内脂素148
第一节内脂素简介//148
第二节内脂素研究概况//149
一、内脂素的发现//149
二、内脂素的分子结构//149
三、内脂素的产生部位//151
四、内脂素的表达调控//152
五、内脂素的生物学功能//153
六、内脂素多态性研究//159
参考文献//162

第七章网膜素167
第一节网膜素简介//167
第二节网膜素研究概况//167
一、网膜素的发现//167
二、网膜素的分子结构//168
三、网膜素的产生部位//169
四、网膜素的表达调控//170
五、网膜素的生物学功能//170
参考文献//177

第八章纤溶酶原激活抑制物181
第一节纤溶酶原激活抑制物简介//181
第二节纤溶酶原激活抑制物研究概况//182
一、纤溶酶原激活抑制物的发现//182
二、纤溶酶原激活抑制物分子结构//182
三、纤溶酶原激活抑制物的产生部位//182
四、纤溶酶原激活抑制物的表达调控//183
五、纤溶酶原激活抑制物的生物学功能//184
六、纤溶酶原激活抑制物的多态性研究//190
参考文献//191

第九章视黄醇结合蛋白197
第一节视黄醇结合蛋白简介//197
第二节视黄醇结合蛋白研究概况//198
一、视黄醇结合蛋白的发现//198
二、视黄醇结合蛋白的分子结构//198
三、视黄醇结合蛋白的产生部位//199
四、视黄醇结合蛋白的表达调控//199
五、视黄醇结合蛋白的生物学功能//201
六、视黄醇结合蛋白的多态性研究//203
参考文献//207

第十章丝氨酸蛋白酶抑制剂213
第一节丝氨酸蛋白酶抑制剂简介//213
第二节丝氨酸蛋白酶抑制剂研究概况//214
一、丝氨酸蛋白酶抑制剂的发现//214
二、丝氨酸蛋白酶抑制剂的分子结构//214
三、丝氨酸蛋白酶抑制剂的产生部位//217
四、丝氨酸蛋白酶抑制剂的表达调控//217
五、Vaspin的生物学功能//218
六、Vaspin多态性研究//223
参考文献//224