图书介绍
精彩书摘
本书共分10章，内容包括细菌、霉菌及其毒素对食品的污染，二噁英对食品的污染，农药对食品的污染与残留，有害金属对食品的污染，N－亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺化合物对食品的污染及其控制，放射性物质对食品污染，食品容器、包装材料对食品污染及其管理要点，几种食品添加剂及其管理，食品卫生标准。本书可供从事食品卫生教学、科学、管理人员阅读参考，也可对广大从事食品卫生经营人员及企业家和广大消费者提供科学咨询与指导。
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ISBN：7-5025-3863-1
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开本：32
出版时间：2002-07-01
装帧：平装
页数：0