饭店节能技术及应用实例

前言
节能是一个永恒的话题。从广义上讲，节约一度（1kW·h）电所需的成本仅为发一度电所需成本的1/3，这是节能的经济意义。从另一角度讲，我国一直能源短缺，节能就意味着为国家排忧解难，尤其是已将节能工作定为一项战略国策，所以其现实意义是不容忽视的。再者，从环境角度讲，节约能源，就是减少排放（尤其是大量的SO2、NOx排放），这将给整个社会带来良好的环境效益。
随着改革开放的不断深入，国内旅游业快速发展，宾馆、饭店像雨后春笋般在全国遍地开花。过去人们一提起节能，都认为那是工厂（生产企业）的事，很少把它与宾馆、饭店相连系。其实，一星级宾馆年能耗高达数百万元，能源占其营业额的比例达到6%～18%（通常，三星级酒店年能耗8%～12%，四星级酒店7%～10%，五星级酒店6%～8%）。换句话说，这是一笔可观的数字。一家饭店就像一座工厂，由于全天营业，所以其能耗可能比普通意义上的工厂企业更大。
通常人们一谈起饭店节能，都是针对已建好的饭店，饭店节能的范畴也被局限于“电、油、水、汽（气）”几个方面。其实，倘若在饭店筹建之初就把节能的意识融入进去，那才是一种比较理想的状态。比如，饭店所处的地理位置、建筑物的朝向、太阳光的辐射程度、墙体材料的选择、窗户结构及材料、设备的选型（尤其是空调主机的选型很有讲究）、能源的合理配置等许多问题，最好是在设计时就把以后运营中的能耗问题考虑进去。
事实上，由于国情决定，许多宾馆、饭店投资方（业主）和经营管理方往往是分离的，这就给“节能”留下难题。投资方不参与经营，经营方不参与投资，这就使节能工作变得相对困难。
由于空调的耗能占整个饭店能源总耗量的65%左右，是饭店所有耗能设备中最大的，所以在本书中花较大力气和篇幅对这部分内容进行了重点阐述和说明。
本书共分七章。第一章饭店空调及节能，包括饭店空调相关的基本参数、饭店空调冷源的选择和合理配置、空调风系统和节能控制、空调水系统及节能控制、空调系统的热回收、空调系统节能控制新进展、空调系统节能案例及分析；第二章饭店供热系统节能，包括饭店热源的选择、供热系统和热交换器、蒸汽凝结水的回收利用、供热系统节能案例与分析；第三章饭店厨房油烟净化耗能设备；第四章饭店设备及能源信息化管理；第五章饭店照明节能设计及节电器的应用；第六章饭店建筑节能与太阳能客房设计新理念；第七章饭店智能化系统。以上章节可各自成一独立单元，也可连贯成一整体。不论哪个形式，内容中始终贯穿着“节能”主题。本书力求全面系统，深入浅出，注重实用，既有基础原理，又有具体实例，可作为饭店工程管理人员指导用书，也可作为大专院校相关专业的教材或参考用书。
本书的编写工作得到了杭州华辰大酒店阮世民高级工程师、浙江大学能源系曹源泉教授的大力支持，还有下列同志撰写了部分章节的内容：马开聪（第一章的第六节）、俞正芳（第三章）、陆均良（第四章）、张文渊、陈启秀（第五章）、刘加平（第六章）、徐旭（第七章）。在此出版之际，对他们表示衷心的感谢。
由于科技发展的日新月异，深感自己知识的不足，尽管为编写此书花费了很大的心血，但肯定还会存在各种不足。不妥之处，恳请广大读者批评指正。

本书主要讲述饭店、宾馆最大耗能设备——中央空调机组系统的节能原理、潜力、技术和案例，通过详尽的理论分析和实际应用使从事饭店节能的工作者澄清模糊概念，并引导他们掌握中央空调机组的基础知识和大量的实用节能技术。关键是学以致用，因地制宜，这样才能有效地节约能源、降低消耗。同时，书中对饭店照明节能、饭店设备和能源的信息化管理、饭店太阳能应用、饭店智能化系统及油烟净化等问题做了较详尽的阐述。
本书共分七章。主要介绍饭店空调及节能；饭店供热系统节能；饭店厨房油烟净化耗能设备；饭店设备与能源信息管理；饭店照明节能设计及节电器的利用；饭店建筑节能与太阳能客房设计新理念；饭店智能化系统。每部分可各自成独立单元，也可连贯成一整体，书中始终贯穿着“节能”这个主题。
本书力求全面系统，深入浅出，注重实用，既有基础原理，又有具体实例，可作为广大宾馆、饭店工程管理人员指导用书，也可作为大专院校相关专业的教材或参考用书。

目录
第一章饭店空调及节能1
第一节饭店空调相关的基本参数1
一、人体的舒适性及室内设计参数1
二、空调系统冷负荷的确定3
三、饭店空调节能措施7
第二节空调冷源的选择和合理配置10
一、冷水机组分类和性能系数10
二、蒸气压缩式冷水机组12
三、溴化锂吸收式冷水机组25
四、风冷冷水机组在我国北方缺水地区的应用32
五、水源热泵在空调工程中的应用34
六、蒸发冷却空调在西北等气候干燥地区的应用37
七、空调冷源的选择与合理配置42
第三节空调风系统和节能控制43
一、客房空调系统43
二、公用部分(餐厅、多功能厅等)空调系统54
三、空调系统的自动控制56
四、空调系统运行中常见的问题59
五、空调风系统的节能措施61
第四节空调水系统及节能控制62
一、冷冻水系统62
二、冷却水系统71
三、空调水系统的水处理79
第五节空调系统的热回收81
一、冷水机组冷凝热的回收利用81
二、从空调排风中回收热(冷)量88
第六节空调系统节能控制新进展95
第七节空调系统节能案例与分析97
一、VSD变频驱动离心式冷水机组在空调中的应用97
二、双机头离心式冷水机组在空调工程中的应用99
三、采用不同能源优化配置的空调冷热源101
四、天然低温水源在空调工程中的应用101
五、蒸发冷却空调在干燥地区的运用105
六、冷水机组冷凝热的回收利用106
七、柜式空调机组的变频调速节能控制106
八、空调水系统的节能控制107
九、空调系统水处理111
十、冷却塔节能114第二章饭店供热系统节能116
第一节饭店热源的选择116
一、饭店的供热负荷116
二、供热热源的选择117
三、燃油（气）锅炉119
四、锅炉房设计124
第二节供热系统和热交换器126
一、供热系统126
二、热交换器131
第三节蒸汽凝结水的回收利用135
一、回收的意义135
二、凝结水回收系统135
三、疏水器141
第四节供热系统节能案例与分析143
一、电蓄热系统在饭店的应用143
二、蒸汽凝结水的回收利用145
三、太阳能在饭店卫生热水系统的应用150
四、节油剂在燃油锅炉中的应用151
五、热水锅炉防腐阻垢技术152第三章饭店厨房油烟净化耗能设备155
第一节厨房的通风155
第二节油烟气的排放155
第三节油烟气净化设备156
附录中国环境保护产品认定技术条件饮食业油烟净化器HCRJ 048—1999158第四章饭店设备及能源信息化管理163
第一节饭店设备管理概述163
一、饭店主要能源设备163
二、饭店设备管理的内容164
三、设备管理信息化对饭店经营的影响167
第二节饭店设备管理的信息化169
一、设备的前期管理170
二、设备运作阶段的管理174
三、设备的资产管理179
第三节能源管理的信息化182
一、能源使用的日常管理183
二、能源使用的统计和分析184
三、饭店能源管理的发展前景186第五章饭店照明节能设计及节电器的应用189
第一节照明节能设计与灯具选择189
第二节灯光智能节电器的原理和应用效果192第六章饭店建筑节能与太阳能客房设计新理念196
第一节建筑节能的基本要素196
第二节建筑节能的主要途径196
第三节太阳能客房的设计构思197
第四节太阳能其他利用199
第五节太阳隔热膜200第七章饭店智能化系统202
第一节饭店智能化系统的背景202
第二节饭店智能化系统的内容202
第三节饭店智能化系统的子系统简介204

参考文献209