香原料热释放特性及在加热卷烟中的应用

本书主要分为单体香原料热失重行为分析、单体香原料在加热卷烟中的释放行为分析和单体香原料对加热卷烟感官质量的影响分析三部分。笔者考察了各单体香原料从室温到加热卷烟的适宜温度范围内的失重温度和失重速率的差异性；对比分析不同单体香原料的TG(失重曲线)、DTG(微分热重曲线)和DSC(差热曲线)的差异性；对制备加香加热卷烟及主流烟气中单体香原料的定量分析方法进行描述，利用GC 方法对各单体香原料在烟支各部位及MS(主流烟气)中的转移率进行测定，并对不同官能团的单体香原料同系物、同分异构体在加热卷烟中的释放行为进行差异性分析；对单体香原料的主体、辅助以及修饰香韵进行评价和描述，分析单体香原料对加热卷烟质量、风格香韵特征的影响，为全面理解单体香原料在加热卷烟中的作用规律提供一定的理论基础和数据支撑。
本书适用于烟草等相关行业从事卷烟产品设计、香精香料开发和生产应用技术人员阅读，也可作为高等学校相关专业研究生和本科生的课外参考书籍。

(1) 内容详实，数据丰富：首次系统研究了烟用香原料从室温到加热卷烟适宜加热温度范围内的失重温度和失重速率，阐明香原料的热失重行为； (2) 数据涵盖范围广：利用气相色谱技术建立了加热卷烟主流烟气中酮类、杂环类、醛类、酯类、酸类等香原料的分析方法，研究香原料在贮存和抽吸期间向烟支各部位及烟气中的转移行为，从而揭示了单体香料的释放规律，为人们在香原料在加热卷烟的应用提供了大量的详实数据。

加热卷烟是一种利用外部热源控制烟草原料的受热而使其在加热而非燃烧的状态下释放气溶胶的新型烟草制品。随着全球科技进步的不断推进与产业变革的逐步演化，加热卷烟产品以其有害成分大幅降低和抽吸满足感适度可控的特点，吸引了国内外消费者的持续关注。加热卷烟调香技术在彰显产品风格特征和提升产品感官质量方面发挥着重要作用，香原料作为调香技术的物质基础，掌握香原料的本征热释放特征，研究单体香原料在加热卷烟中的应用特性对于产品设计具有重要作用。
香原料在加热卷烟中的受热温度、裂解转移特性及感官质量作用等方面具有独特性，加热卷烟调香研究涉及结构化学、分析化学、有机化学、热分析化学、烟草原料学、卷烟产品设计、心理学等多个学科，是一个多学科交叉的研究方向。为进一步促进和推动加热卷烟产品调香技术的基础研究、应用研究、成果推广和产品开发等工作，江苏中烟工业有限责任公司和郑州轻工业大学等多家单位组织专家、学者以最新研究成果为基础，编撰了《香原料热释放特性及在加热卷烟中的应用》一书。
全书以121种单体香原料的本征热释放特征及其在加热卷烟中的迁移释放行为研究为主线，首先根据单体香原料的官能团将其分为九类，包括醇类、醛类、酚类、酸类、酮类、酯类、杂环类、醚类和酰胺类等，综合利用热分析技术、化学分析手段和感官作用评价等方法系统总结了单体香原料的热重曲线、微分热重曲线、DSC曲线、热释放温度范围、热失重特性参数、热释放动力学和热力学参数、吸放热参数等内容；研究了各单体香原料在加热卷烟的转移行为，总结了包括香原料提取分析方法以及烟芯持留率、贮存迁移率、空气散失率、烟气转移率、烟支截留率等数据；同时系统考察了香原料的主体香韵特征及其对加热卷烟的感官作用。
本书历经三年多的时间筹划，组织了几十名科技人员进行撰稿，并由主编郑晓云负责统稿，不断完善。本书在编撰过程中，得到了江苏中烟工业有限责任公司和郑州轻工业大学等单位的大力支持，参加撰稿的单位和人员为：江苏中烟工业有限责任公司的郑晓云、饶先立、石怀彬、何红梅、师东方、朱海波、周天宇、朱远洋、尤晓娟、郭宏霞和胡玉轩；郑州轻工业大学的张峻松、梁淼、李瑞丽和张果；浙江中烟工业有限责任公司的吴键；黑龙江烟草工业有限责任公司的岳先领；红塔辽宁烟草有限责任公司的郭鹏；河南中烟工业有限责任公司的许克静；云南省玉溪市烟草公司元江县分公司的朱梦薇和河南省烟草公司许昌市公司襄城县分公司的冯衍闯，其中郑州轻工业大学李瑞丽博士负责第5章《香原料对加热卷烟感官质量影响的研究》的撰写工作，郑州轻工业大学梁淼博士负责第3章《香原料在加热卷烟中的转移行为研究》的撰写工作。
本书适用于烟草等相关行业从事卷烟产品设计、香精香料开发和生产应用技术人员阅读，也可作为高等学校相关专业研究生和本科生的课外参考书籍。希望本书能给各位读者提供有益帮助，笔者将深感欣慰。
由于编者水平有限，书中内容难免有不当之处，敬请读者批评指正。

编者
2024年2月

第1章　绪论 001
1.1　加热卷烟的发展 001
1.2　热分析方法 006
1.3　热分析动力学参数计算与曲线拟合 009
1.4　卷烟加香方式 010
1.5　加香卷烟香味成分的提取方法 011
1.6　烟用香原料单体在卷烟中的转移行为研究 012
本章小结 013

第2章　香原料的热释放特性 014
2.1　实验材料与方法 014
2.2　结果与讨论 018
本章小结 076

第3章　香原料在加热卷烟中的转移行为研究 078
3.1　醇类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 078
3.2　酯类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 095
3.3　酮类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 111
3.4　醛类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 124
3.5　杂环类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 137
3.6　酚类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 148

第4章　香原料热失重行为与转移行为的相关性分析 159
4.1　醇类单体香原料热失重行为与转移行为的相关性分析 159
4.2　酯类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 160
4.3　酮类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 161
4.4　杂环类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 162
本章小结 163

第5章　香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 164
5.1　实验方法 164
5.2　醇类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 165
5.3　酯类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 217
5.4　酮类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 265
5.5　醛类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 305
5.6　杂环类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 348
5.7　酚类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 365
本章小结 380

参考文献 382