美味保健食谱系列--儿童美味保健食谱

钙、铁、锌是儿童生长发育最重要的无机盐，也是最易缺乏的营养物质。目前，儿童体内缺乏锌、钙、铁的现象普遍存在，导致儿童的身体、心理、智力的发育与年龄不同步。这也极度困扰着孩子的父母，有些家长误以为只要给孩子吃高蛋白质食物就好，结果往往造成孩子过度月巴胖；也有些家长盲目给孩子吃滋补口服液之类的含有激素的补品，结果除造成孩子过度肥胖外，还造成儿童性发育提前，影响孩子一生健康。
  儿童的生长发育，一刻也离不开饮食所提供的营养物质及能量，由于机体的新陈代谢，每天都有一定数量的钙、铁、锌通过各种途径排出体外，再通过膳食予以补充。只要饮食科学、合理，儿童缺乏钙、铁、锌状况就会得到良好的预防和改善。
  为了帮助家长科学合理安排孩子的日常饮食，使孩子能够在一日三餐中轻松愉快地汲取到钙、铁、锌，从而使孩子成长得既健康又聪明。我们根据儿童生长发育的特点和营养需求，根据各种食材的营养成分和保健功效，科学选择食材、合理搭配组合；精选了200余款富含钙、铁、锌，并有益于儿童健脑益智及生长发育的营养美味菜肴和主食，并以简洁的文字对每款菜肴、主食的用科配比、制作方法、操作小贴士等均做了具体的介绍。通俗易懂，科学性强；原料易取、制作易学。
  按本书习做，您一定能为您的孩子烹制出一款款色、香、味、形具佳的营养菜肴与主食，为孩子的生长发育提供合理的营养保障。
  昊 杰
  2007年10月

本书共收编了200余款适用于儿童食用的，具有补锌、补钙、补铁，并具有健脑益智功效的美味菜肴和主食。用通
俗的语言详细介绍了用料配比、菜肴
(主食)效用、制作方法、操作小贴
士以及营养与功效。且各种食材均经济
又易取，制作方法简单易学，适合子广
大家长及托儿所育儿机构阅读、参考。

香炸牡蛎
鹌鹑蛋焖楂子
四棱豆炖羊排
葡萄干花生焖饭
鸭丝炒金针
红枣松仁焖饭
瘦肉南瓜丁
羊肉洋葱焖饭
口蘑烧牡蛎
牛肋肉土豆焖饭
珍珠翡翠银耳汤
鸡丁蒸二米饭
蛎黄金菇羹
彩豆蒸饭
飘香三鲜汤
兔肉香菇蒸饭
口蘑牛肉羹
鱼肉蒸玉米饭
南瓜炖什锦
什锦玉米楂饭
黄花木耳炒干贝
鸡肉楂子饭
鲜鱿炒针菇
笋肠炒饭
鱼花汤
肉菜炒饭
鱿香苋菜汤
韭香蛋炒饭
五彩蜇皮
洋葱猪肝炒饭
海蜇黄瓜拌鲜蘑
鲜虾韭薹炒饭
肉笋螺片
鸭参炒绿豆米饭
香菇翠螺
金针牛肉炒饭
螺肉蛋花汤
鸡丁豌豆炒饭
针菇蟹柳汤
番茄蛋炒饭
菜心蟹柳
海参鸡肉粥
海带香鲜汤
蛋黄肉末碎菜粥
海带土豆条
什锦鹌鹑蛋粥
油皮炒白菜
香菇海螺粥
虾仁鲜蘑汤
番茄牛肉粥
酥炸虾串
羊脊骨黑豆粥
油焖大虾
奶香榛仁楂子粥
莼菜豆腐
奶油鳙鱼粥
菠萝鸡片
黑米煮双黄
翡翠猴头汤
鲤鱼苋菜楂子粥
鲜奶虾丸汤
翡翠田螺粥
煎雏肉
口蘑蚌肉粥
虾仁炒莴笋
蚌肉白菜玉米粥
咖喱兔肉
胡萝卜蚌肉楂粥
栗子焖鸡
核桃仁黑米枣粥
三丝银鱼
花生莲子黑米粥
翠油牛肉饼
果味黑米粥
银鱼炖豆丸
牛肉香菇麦仁粥
沙锅炖鹅
大米麦仁红枣粥
炸银鱼
牛奶蛋丁麦仁粥
鱼干肉羹
鸡肉牡蛎粥
白菜西芹烧鸭蛋
牛肉牡蛎玉米粥
鲫鱼莼菜
虾皮香干玉米粥
翠竹炖鲫鱼
花肉海带粥
葱香血菇
双丁二米粥
双冬鱼羹
双仁花生粥
红枣烧鳜鱼丸
什锦鸡肉粥
玉米枸杞鱼羹
核桃仁火腿粥
木耳炒鱼丝
鸡肉小米粥
紫茄烧黑鱼丁
翡翠鹌鹑蛋面
香菇炖鲈鱼
三彩鸡丸汤面
栗烧鲈鱼块
菜心牡蛎汤面
草菇鱼丸
猪排汤面
鱼羊双色木耳羹
兔肉草菇卤面
三味炒猴头
茄丁鱼肉卤面
花扣烧鲤鱼
牛肉番茄卤面
双花鹌鹑蛋
猪心黄豆芽卤面
苋菜鱼菇羹
奶油松仁炒面
针菇炒三丝
双椒肉丝炒面
蒜烧黄鳝
双鲜炒黑面条
嫩玉米鳝鱼羹
双色萝卜炒面
清蒸鳗鱼
蜜檬果香拌面
莼菜猪肝汤
榛仁菠菜拌面
肉菜烧海鳗
荷兰豆羊肉片汤
麻香炸鳗片
鸡肉双耳面片汤
牛肉什锦南瓜
三彩蔬蚝油面片
三丁海鳗
南瓜牛肉炒面片
五彩鳗鱼
毛豆炒面丁
番茄汁鱼球
猴头菇炒面丁
糖醋鱼段
果味面丁汤
酥炸带鱼
鲤鱼面丁汤
茄烧带鱼
银耳血块烩饼
四棱豆炒里脊
灯笼骨汤烩饼
菜心鲜鱼
五丝炒饼
彩珠烧鱼丸
鹅肉苋菜炒饼
蒸加吉鱼
芹叶骨汤馄饨
香烤鱼
香甜果仁肉馄饨
胡萝卜烧加吉鱼
玉米面鸡肉汤饺
浇汁加吉鱼
美味鸽肉汤饺
西芹草菇鱼
黄鱼汤饺
鸡蛋海红炒蚕豆
胡萝卜羊肉水饺
番茄沙丁鱼
海鲜饺
豉烧沙丁鱼
鸡蛋番茄水饺
核桃仁焖沙丁
合面金针牛肉蒸饺
果香银耳汤
西芹猪肉蒸饺
红果银耳汤
鲜香鱼肉煎饺
芝麻木耳羹
三鲜煎饺
麻香南瓜桃仁羹
虾肉汤包
枣蔬南瓜
牛肉小笼包
花肉焖蛋
香鲜猪肉大包
山楂糕拌白菜
什锦蘑菇包子
梨香翠芹
香甜果酱包
胡萝卜花生炝芹菜
核桃仁枣泥包
猴菇菠菜汤
绿豆沙包
绿叶番茄银耳
松仁玉米蒸糕
鲜蘑拌什锦
蛋奶芝麻糕
五色香菇丝
糯米凉糕
草菇苦瓜拌萝卜
赤豆卷糕
口蘑拌莴笋
肉末花卷
沙锅炖猴蘑
芝麻酱花卷
蚝油蒜茸荠菜
黑枣果仁烤饼
芝麻苋菜拌海红
莲蓉馒头
韭香蒸蛋
羊肉木耳烧卖
山楂蛋煎银鱼
牛肉番茄烧卖
蛎蟥火腿蒸蛋
鸡肉松仁馅饼
牛肋肉炖墨花
鱼肉口袋饼
火腿玉米蛋饼
猪肉青椒馅饼
松仁洋葱煎蛋饼
芝麻奶油大饼
四棱豆炖鸡
肉末烧饼
法式猪排
牛肉洋葱烤饼
附录
烹饪术语小提示
食材索引