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轻工

共 1346 个品种
作者: 刘骞、孔保华主编
书号: 978-7-122-40911-9
出版时间: 20220701
69.00 元

本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验,肉制品加工用辅料的品种和性质,肉制品加工常用设备,腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元,肉制品食用品质及感官质量评定,腌腊肉制品、酱卤肉制品等产品的配方...

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作者: 王文博主编
书号: 978-7-122-40277-6
出版时间: 20220701
59.00 元

本书系统地阐述了服装污渍的形成理论和去除技术。主要内容包括:绪论、服装污垢与污渍、去渍技术概论、去渍剂及其使用、去渍设备和工具、去渍技法与禁忌、油性污渍及其去除、颜色污渍及其去除和服装污渍去除实例。 ...

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作者: 张灵霞主编
书号: 978-7-122-41044-3
出版时间: 20220701
79.00 元

本书介绍了服装制板基础知识、服装缝纫基础知识以及各类女装的制板与缝制工艺,包括裙子、裤子、衬衫、西服、大衣、旗袍的款式特征、成品尺寸、制图过程、放份排料、缝制工艺及步骤详解。 本书在传统女装制板的基...

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作者: 陈洪华、王爱红、李祥睿主编
书号: 978-7-122-40328-5
出版时间: 20220301
88.00 元

本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素,然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团...

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作者: 张淼、王鑫主编
书号: 978-7-122-40564-7
出版时间: 20220301
59.00 元

本书紧紧围绕餐饮行业的特点,从餐饮生产环节入手,结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度,介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方...

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作者: 任广跃、黄略略、尤晓颜著
书号: 978-7-122-40391-9
出版时间: 20220301
98.00 元

干制复合面条是以谷物或豆类的粉为主,以薯粉、果蔬粉、功能粉等为辅,经和面、压片、切条、干燥等工序而成型,因其原料面粉中配以不同物性参数的配料,致使其鲜湿面条的质热传递特性发生了改变,传统干制工艺已不能...

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作者: 朱建飞、刘欢编著
书号: 978-7-122-39670-9
出版时间: 20220101
68.00 元

本书主要介绍大豆制品生产技术,包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中,发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油;大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳;功能性大豆...

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作者: 卞春著
书号: 978-7-122-39604-4
出版时间: 20220101
98.00 元

黑木耳多糖因其具有抗凝血、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性特点成为抑制血栓形成的有效制剂来源。基于此,本书介绍了具有体外抗凝血活性黑木耳多糖的分离纯化方法,利用体外活性跟踪的方式跟踪其体外抗凝血活...

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作者: (德)V.T.巴特尔斯(V.T.Bartels)主编
书号: 978-7-122-39233-6
出版时间: 20220101
199.00 元

《医用纺织品手册》译自英文“Handbook of Medical Textiles”,原书是“伍德海德纺织丛书”第100号。 全书分为四篇,共计24章,均由该领域的知名专家撰写。本书主要介绍了医用纺织品的类型和性质...

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作者: 荫士安主编
书号: 978-7-122-39017-2
出版时间: 20220101
298.00 元

本书是目前第一本可利用的较全面的人乳成分中文出版物,书中系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的国内外相关研究,总结了母乳喂养的历史发展进程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相...

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