• 健康膳食知多少（第二版）

《健康膳食知多少》是细化落实《“健康中国2030”规划纲要》，针对广大老百姓日益增长的对健康膳食知识的需要，采用通俗易懂的语言编写的科普读物。 《健康膳食知多少》以健康膳食、食品营养与健康为主题，从食品...

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• 调味品加工

本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识,对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香...

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• 图解男装制板与缝纫入门

本书全面系统地分析介绍了男装的结构设计与缝制要领、款式设计及纸样调整。对典型的衬衫、背心、裤装、西服、大衣、风衣、休闲装的结构设计与缝制做了详细的分析与讲解。本书将设计、制板及工艺等方面的理论知识与实...

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• 蛋白质的功能性质及修饰技术

本书内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质理化性质的测定、蛋白质功能性质的测定方法以及蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响。 本书在编写的过程中融入了较新的研究成果，对从事...

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• 食品检测实验室仪器设备管理指南

本书系统地阐述了食品检测实验室中仪器设备的发展历程及趋势，仪器设备的配置、使用与管理等内容，主要包括食品检测实验室仪器设备的配置、常规管理、日常维护管理、计量溯源管理、信息化管理、技术管理、绩效管理及...

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• 创意服装设计系列--服装结构设计与应用

本书重点讲授了服装结构设计的基本原理以及实际操作范例，特别注重服装结构构成方法的灵活性，能够帮助读者较轻松地掌握服装结构设计的基本内容。为了使书中服装的结构设计更具有合理性、实施性和可操作性，对每个纸...

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• 零起点学时装画手绘技法

时装画技法是学习服装设计必备的基础技能之一。本书从时装画概述开始，遵循如何画人体、如何给人体画上服装、如何给时装画上色、如何画时装款式图的步骤，循序渐进地讲述了时装画的绘制技法及设计技巧；介绍了绘制时...

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• 甜叶菊资源综合开发与高值化利用

本书主要介绍了甜叶菊的起源、甜叶菊功能成分的发展趋势，二萜类化合物、三萜类化合物、多酚类化合物等甜叶菊的主要化学成分，超声波辅助提取、微博辅助提取、超临界流体提取、高压脉冲电场提取等提取技术，萃取分离...

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• 酱卤腌腊烧烤食品加工

本书介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好。各个大...

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• 酿造调味品生产技术

本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生...

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