您的浏览器不支持JavaScript,请开启后继续

轻工

共 1526 个品种
作者: 吴国华、赵榕 主编 刘晓峰、刘卫东 副主编
书号: 978-7-122-41027-6
出版时间: 20230101
268.00 元

本书是北京市疾病预防控制系统在开展食品安全风险监测工作的过程中,结合国内外开展食品风险监测所采用的有关法规、规定和要求,对在数十年间采用的食品安全风险理化检验部分方法、规定等的集成。主要介绍了国内外食...

查看详情
作者: 曹笑皇、韩聪颖 主编
书号: 978-7-122-41969-9
出版时间: 20230101
58.00 元

本书详细阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识,以黄酒酿造原理、酿造工艺和管理方法为基础,突出黄酒生产技术,重点讲解黄酒生产管理。共包括八章:概述,黄酒酿造的原辅料及...

查看详情
作者: 许瑞 主编
书号: 978-7-122-41579-0
出版时间: 20230101
69.00 元

本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上,重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产...

查看详情
作者: 高瑞萍、谌小立 编著
书号: 978-7-122-41927-9
出版时间: 20230101
79.00 元

酱类制品在人们的饮食生活中占据着重要地位,本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述,主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的 200余种...

查看详情
作者: 刘静、邢建华 编著
书号: 978-7-122-41793-0
出版时间: 20221101
68.00 元

混搭是一种快捷的创新方式,本书对食品行业的混搭式创新进行解读,以乳品、饮料、酒类、冷饮、焙烤食品、糖果、水果、坚果、花儿九类食品与巧克力进行混搭为例,对混搭的流程、路径、方式进行详细解读,揭示其规律,...

查看详情
作者: 王培娜、王亚暖 著
书号: 978-7-122-41407-6
出版时间: 20221001
98.00 元

本书以女装设计与制版相结合为基点,对女士的衬衫、卫衣、外套、风衣、西装、大衣、裙装、裤装等主要品类的款式设计与结构设计进行了详细的解析。本书的呈现方式是从效果到结构制图再到成衣的整体设计制作流程,直观...

查看详情
作者: 冯敏、杨景 编著
书号: 978-7-122-41847-0
出版时间: 20221001
69.00 元

本书简要介绍了豆腐的起源和文化,重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺; 并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控...

查看详情
作者: 任飞、韩珍琼 编著
书号: 978-7-122-41602-5
出版时间: 20221001
89.00 元

本书共分九章,主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术,内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合...

查看详情
作者: (日)荻原奈美 著
书号: 978-7-122-42005-3
出版时间: 20221001
69.00 元

《礼品包装技法书:100种小物的创意包装》讲解了礼品包装的实用技法。基础部分介绍的礼物包装的常用工具、材料和基本的包装形式。案例部分介绍了100多个实际的案例,包括糕点零食、衣服配饰、绿植水果、书本文具...

查看详情
作者: 朱英莲、杨庆利、郁东兴 著
书号: 978-7-122-41400-7
出版时间: 20221001
80.00 元

《新型乳酸菌的益生特性与应用》全面讲述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鲜中的应用、乳酸菌应用于肉制品发酵剂的功能特性、乳酸菌对肉制品品质的改善作用和机理、乳酸菌降低食品中亚硝酸盐所造成的危害原理、...

查看详情

优惠促销活动

前往选购

发送电子邮件联系我们